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Vin Rouge / Italie / Sicile / Cerasuolo di Vittoria DOCG / 13 % vol
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CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO 2017 - COS

0,75 L Vin Rouge / Italie / Sicile / Cerasuolo di Vittoria DOCG / 13 % vol

Certifié Biodynamie Certifié Eurofeuille
Très belle maturité, beaucoup d'élégance avec la framboise sauvage, la fleur et la pistache crue un peu sucrée et salée à la fois. S'approche de la qualité et de la grâce d'un jeune Barolo !
La robe est rubis intense, le nez évoque des fruits rouges, fraises des bois et framboises, et des notes florales, pivoine et roses. La bouche offre un fruit charnu, gourmand et bien mûr, d'une très belle intensité, à la texture veloutée et souple, avec une belle densité en milieu de bouche. Les tanins sont très fins, bien intégrés, déjà fondus. L'ensemble présente beaucoup d'harmonie et peut s'apprécier dès à présent puisque nous avons volontairement sélectionné un millésime 2017 dejà à parfaite maturité. 
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CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO 2017 - COS
  Millésime
2017
  Cépage
60% Nero d’Avola, 40% Frappato
  Bio
Certifié Biodynamie, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Léger et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe rubis violet.
  Au nez
Fruité généreux avec de beaux arômes de fruits bien mûrs (fraise, myrtille) et de cuir usé.
  En bouche
Un grain de tanin ultra fi et beaucoup d'allonge. Une fraîcheur et une élégance rare !
  Température de service
17-18°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2024
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Champignon, Cuisine du monde, Dessert fruité, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Émincé de Wagyu T-bone grillé au barbecue japonais, mousseline de châtaigne et carpaccio de cèpes.


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COS

Azienda Agricola COS a été fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano : trois amis alors étudiants qui souhaitaient revenir à la vigne et au vin, le travail de leurs ancêtres. Les initiales de leurs noms ont formé celui du domaine, constitué à l'origine par 3 hectares de vignes en location provenant de la vieille propriété familiale : le premier vin a vu le jour en 1980, avec seulement 1470 bouteilles produites..... Dès le début des années 90, les principes de la viticulture biodynamique sont appliqués pour trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d'exprimer pleinement le caractère des terroirs sur lesquels se trouvent les vignes. L'usage des amphores en terre cuite, qui offrent inertie thermique, préservation du fruit et n'apportent aucune saveur exogène, démarre dès septembre 2000 avec la cuvée Pithos, et qui affirme peu à peu le style singulier des vins du domaine COS. Ce domaine se retrouve ainsi le pionnier des vinifications en amphores, sans doute le seul à l'époque à expérimenter en dehors de la Géorgie. Giusto Occhipinti (qui est l'oncle de Arianna, vigneronne de talent) a entamé au début des années 2000 un échange intellectuel avec Elisabetta Foradori, qui va contribuer à enrichir mutuellement leurs visions du vin et installer de fructueuses recherches dirigées vers l'expression la plus naturelle du vin.

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