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Vin Blanc / Loire / Savennières AOC / 13,5 % vol / 100% Chenin
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SAVENNIERES BELLEVUE 2018 - DOMAINE BAUDOUIN

0,75 L Vin Blanc / Loire / Savennières AOC / 13,5 % vol / 100% Chenin

Certifié Eurofeuille
"Sans exubérance, ni passage en force, ce Savennières s'étend avec un grain fin et une allonge savoureusement identitaire de son terroir." - La RVF -
Issu d'une parcelle plantée en 2009, sur altération de schiste ocre talqueux, le vignoble est situé en pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières avec vue sur la Loire. Cette cuvée mérite bien son nom ! Le travail des sols se fait à cheval depuis l’automne 2016. En avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières mais en 2018, elle a repris vie ! Le bouquet révèle des notes de nectarine et de roses sauvages ainsi que de pierre mouillée ajoutant de la complexité. De somptueuses saveurs de fruits à noyau sont soulignées par des nuances d'agrumes qui composent l'épine dorsale du vin. Tonique, salin et herbacé, ce chenin blanc a été vendangé précocement pour éviter le botrytis qui aurait entaché sa précision. La finale longue, sur une note anisée. Un Savennières frais, complexe et d'une grande pureté !
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SAVENNIERES BELLEVUE 2018 - DOMAINE BAUDOUIN
  Classification vin
Vin Bio
  Millésime
2018
  Cépage
100% Chenin
  Bio
Certifié Eurofeuille
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Minéral
  A l'oeil
Robe jaune or aux reflets verts.
  Au nez
Arômes légers de fruits blancs légèrement citronnés, et de fruits mûrs (compote d'abricots et de pêches)
  En bouche
Bouche agréable alliant fraîcheur et moelleux.
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2025
  Accords mets-vin
Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Champignon, Fromage
  Accords recommandés
poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...


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DOMAINE BAUDOUIN

Maria Juby et Louis Juby, arrière-grands-parents de Patrick Baudouin sont les fondateurs de ce domaine en 1920. En 1990, après d’autres activités professionnelles, Patrick Baudouin revient pour renforcer le domaine sur la base du petit et ancien chai familial. Aujourd’hui ce sont 14 hectares de vignes en production qui se répartissent sur les beaux terroirs de « l’Anjou noir », celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Depuis 1997 le travail du sol a été repris avec abandon des désherbants chimiques. A la cave, depuis 1994 plus aucun vin n’est chaptalisé, et les doses de soufre utilisées limitées le plus possible. En 2002, le domaine a entrepris de convertir ses vignes à l’agriculture biologique. Toute nouvelle parcelle louée ou achetée est aussitôt mise en conversion, si elle n’est pas en bio.

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