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Vin Blanc / Loire / Anjou AOC / 13,5 % vol / 100% Chenin
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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2017 - DOMAINE BAUDOUIN

0,75 L Vin Blanc / Loire / Anjou AOC / 13,5 % vol / 100% Chenin

Certifié Eurofeuille
Une cuvée puissante et racée, emblématique du potentiel des chenins secs sur schistes du Domaine Baudouin !
La cuvée Le Cornillard est produite à partir de vieux Chenins entre 50 et 70 ans avec un travail du sol à cheval depuis l’automne 2016. C'est une très belle parcelle sur un coteau plongeant vers le Layon, sur un des plus beaux méandre de la rivière, avec toute la vallée en perspective. Exposition sud est. Sol schisteux d’avant l’ère primaire. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité de fruit mûr pour un vin tout en longueur et profondeur !  
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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2017 - DOMAINE BAUDOUIN
  Classification vin
Vin Bio
  Millésime
2017
  Cépage
100% Chenin
  Bio
Certifié Eurofeuille
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe jaune or aux reflets verts.
  Au nez
Arômes légers de fruits blancs légèrement citronnés, et de fruits mûrs (compote d'abricots et de pêches)
  En bouche
Bouche agréable alliant fraîcheur et moelleux.
  Température de service
8-10°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2028
  Accords mets-vin
Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage
  Accords recommandés
Poissons grillés, tartes salées, salade de magret de canard, fromage de chèvre.


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DOMAINE BAUDOUIN

Maria Juby et Louis Juby, arrière-grands-parents de Patrick Baudouin sont les fondateurs de ce domaine en 1920. En 1990, après d’autres activités professionnelles, Patrick Baudouin revient pour renforcer le domaine sur la base du petit et ancien chai familial. Aujourd’hui ce sont 14 hectares de vignes en production qui se répartissent sur les beaux terroirs de « l’Anjou noir », celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Depuis 1997 le travail du sol a été repris avec abandon des désherbants chimiques. A la cave, depuis 1994 plus aucun vin n’est chaptalisé, et les doses de soufre utilisées limitées le plus possible. En 2002, le domaine a entrepris de convertir ses vignes à l’agriculture biologique. Toute nouvelle parcelle louée ou achetée est aussitôt mise en conversion, si elle n’est pas en bio.

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