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Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13,5 % vol
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LES CAILLOTTES 2019 - PASCAL JOLIVET

0,75 L Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13,5 % vol

17.0/20
J'ai bu : Philippe M. 05/09/2021 Achat confirmé

C'est un vin sec offrant beaucoup de finesse et d'équilibre, des arômes très élégants et une évolution lente, très typé Sancerre. Les vins sont très purs avec des notes de fleurs, de fruits à chair jaune et de pamplemousse, et une belle acidité parfaitement intégrée.+ d'avis

Une magnifique expression du terroir de Sancerre. Précis et racé, un grand vin blanc de gastronomie.
Cette cuvée iconique du domaine Pascal Jolivet est issue d'une sélection parcellaire de 3,5 ha et profite d'une superbe exposition orientée plein sud. Le nom "les Caillottes" provient aux calcaires de Kimméridgien de ce magnifique terroir. Au nez, il dévoile des fragrances élégantes et subtiles de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est dynamique et complexe et on y trouve un bel équilibre entre fraicheur et onctuosité. Il peut être dégusté aujourd'hui, mais il gagnera en complexité au cours des prochaines années.
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LES CAILLOTTES 2019 - PASCAL JOLIVET
  Millésime
2019
  Cépage
100% Sauvignon blanc
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Minéral
  A l'oeil
Robe dorée, avec des reflets verts.
  Au nez
Arômes de fruits blancs, de pamplemousse et des notes florales.
  En bouche
En bouche, complexe, fine et équilibrée.
  Température de service
10-12°C
  Service
Ouvrir 30 min avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage
  Accords recommandés
Avec un plateau de fruits de mer, des poissons de rivière, des fromages de chèvre et des viandes blanches.


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17.0/20
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17.0/20
J'ai bu : 05/09/2021 Achat confirmé

C'est un vin sec offrant beaucoup de finesse et d'équilibre, des arômes très élégants et une évolution lente, très typé Sancerre. Les vins sont très purs avec des notes de fleurs, de fruits à chair jaune et de pamplemousse, et une belle acidité parfaitement intégrée.

PASCAL JOLIVET

La maison Pascal Jolivet a été fondée en 1987. Fort de ce succès, une nouvelle cave est construite en 2001 dans l'idée de respecter le principe de gravité depuis l'arrivée des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Aujourd’hui, le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 120 hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé, 60 hectares en Touraine pour l’Attitude. Au fil des années, Pascal développe un vrai style pour ses vins, très identifiable par sa pureté et son élégance.

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