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Vin Rouge / Italie / Sicile / Terre Siciliane IGP / 10,5 % vol / 100% Nero d’Avola
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NERO DI LUPO 2019 - COS

0,75 L Vin Rouge / Italie / Sicile / Terre Siciliane IGP / 10,5 % vol / 100% Nero d’Avola

Certifié Biodynamie Certifié Eurofeuille
Une belle expression de Nero d'Avola. Comme à leur habitude, les vins de la gamme COS sont précis, fins et remarquables.
Ce vin provient de jeunes vignes sur le secteur de Bastonaca, dans la partie sud-est de l'île, sur le plateau de Vittoria à 250 m d'altitude dans la province de Raguse. Les sols de type calcaire, avec silice et argile, le climat chaud, sec et bien ventilé, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, apporte au vin élégance et minéralité, ainsi que d'excellents niveaux d'acidité et des degrés alcooliques toujours faibles. Le cépage Nero d'Avola est autochtone et présent exclusivement en Sicile. Le domaine travaille en biodynamie depuis plus de 15 ans. 
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NERO DI LUPO 2019 - COS
  Classification vin
Vin Bio
  Millésime
2019
  Cépage
100% Nero d’Avola
  Bio
Certifié Biodynamie, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Léger et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
La robe est rubis intense
  Au nez
le nez évoque des fruits rouges frais, à dominante de mûre et de quetsche.
  En bouche
Souple et charnue, la bouche offre un fruit éclatant, très pur et gourmand, d'une irrésistible fraîcheur. Il est difficile de résister à son caractère savoureux, très net et précis, merveilleusement gouleyant.
  Température de service
15-17°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2026
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Barbecue, Cuisine du monde
  Accords recommandés
Pâtes aux tomates, boeuf braisé, brochette de boeuf, côtelettes d'agneau aux herbes.


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COS

Azienda Agricola COS a été fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano : trois amis alors étudiants qui souhaitaient revenir à la vigne et au vin, le travail de leurs ancêtres. Les initiales de leurs noms ont formé celui du domaine, constitué à l'origine par 3 hectares de vignes en location provenant de la vieille propriété familiale : le premier vin a vu le jour en 1980, avec seulement 1470 bouteilles produites..... Dès le début des années 90, les principes de la viticulture biodynamique sont appliqués pour trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d'exprimer pleinement le caractère des terroirs sur lesquels se trouvent les vignes. L'usage des amphores en terre cuite, qui offrent inertie thermique, préservation du fruit et n'apportent aucune saveur exogène, démarre dès septembre 2000 avec la cuvée Pithos, et qui affirme peu à peu le style singulier des vins du domaine COS. Ce domaine se retrouve ainsi le pionnier des vinifications en amphores, sans doute le seul à l'époque à expérimenter en dehors de la Géorgie. Giusto Occhipinti (qui est l'oncle de Arianna, vigneronne de talent) a entamé au début des années 2000 un échange intellectuel avec Elisabetta Foradori, qui va contribuer à enrichir mutuellement leurs visions du vin et installer de fructueuses recherches dirigées vers l'expression la plus naturelle du vin.

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