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Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon blanc
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SIGNATURE 2020 - PASCAL JOLIVET

0,75 L Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon blanc

17.0/20
J'ai bu : Arnaud F. 04/05/2021 Sommelier Vinatis

À la dégustation il fait preuve de fraîcheur et de finesse. Un vin parfaitement équilibré qui s'allie parfaitement avec des fruits de mer. Une belle découverte !+ d'avis

Un Sancerre d'une fraîcheur et d'une intensité remarquables !
Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, le domaine travailIe par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Presse légère afin de conserver un fruité optimal. Un assemblage de sols calcaires, de argilo-calcaires et de silex. Le calcaire apporte la finesse, l’argilo-calcaire apporte le fruit et la richesse et le silex apporte de la minéralité. Les levures 100 % indigènes et la fermentation lente produisent ce vin d’une finesse et d’une minéralité unique avec une acidité toujours extrêmement bien intégrée.
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SIGNATURE 2020 - PASCAL JOLIVET
  Millésime
2020
  Cépage
100% Sauvignon blanc
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Minéral
  A l'oeil
Robe or pâle avec des reflets verts.
  Au nez
Arômes subtiles d'agrumes, de fruits blancs et une note de pierre à fusil.
  En bouche
En bouche, vive, fraîche et minérale.
  Température de service
10-11°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2025
  Accords mets-vin
Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage
  Accords recommandés
Tartare de poisson, truite meunière, tempura de crevettes et crottin de Chavignol.


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17.0/20
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J'ai bu : 04/05/2021 Sommelier Vinatis

À la dégustation il fait preuve de fraîcheur et de finesse. Un vin parfaitement équilibré qui s'allie parfaitement avec des fruits de mer. Une belle découverte !

PASCAL JOLIVET

La maison Pascal Jolivet a été fondée en 1987. Fort de ce succès, une nouvelle cave est construite en 2001 dans l'idée de respecter le principe de gravité depuis l'arrivée des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Aujourd’hui, le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 120 hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé, 60 hectares en Touraine pour l’Attitude. Au fil des années, Pascal développe un vrai style pour ses vins, très identifiable par sa pureté et son élégance.

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