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Vin Blanc / Languedoc-Roussillon / Cévennes IGP / 13,5 % vol
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LES ACACIAS 2020 - DOMAINE LE SOLLIER

0,75 L Vin Blanc / Languedoc-Roussillon / Cévennes IGP / 13,5 % vol

18.0/20
J'ai bu : Eva M. 14/09/2021 Sommelier Vinatis

Superbe découverte, cet assemblage roussanne/viognier ! Le fait que le viognier soit majoritaire dans l'assemblage amène un fruité opulent (pêche, abricot...) qui est complété par des parfums floraux... très aromatique ! Belle découverte bio !+ d'avis

2 Dégustations à l’aveugle, 2 coups de cœurs de nos experts. Ce blanc a vraiment fait l’unanimité !
Les Acacias fait clairement parti de ces vins qui nous font aimer notre métier de caviste : ultra confidentiel, ce blanc qu’on ne "trouve pas de partout" nous a enthousiasmé avec délice. Original sans être excentrique, il diffuse avec une générosité folle ses arômes de fleurs et de fruits secs, le tout équilibré par une belle tension minérale et un grillé-toasté savoureux. On adore et on ne peut résister à l’envie de vous le faire partager !
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LES ACACIAS 2020 - DOMAINE LE SOLLIER
  Millésime
2020
  Cépage
50% Viognier, 50% Roussanne
  Bio
AB
  Goûts
Blanc Sec souple et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe limpide, dorée au reflets légèrement verts.
  Au nez
Notes d'abricots secs et de fleurs blanches.
  En bouche
Bouche minérale et fraîche. Finale grillée-toastée soutenue par une légère amertume renforçant son côté désaltérant.
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire dans les 2 ans
  Accords mets-vin
Poisson, Viande blanche, Volaille, Fromage
  Accords recommandés
Viandes blanches en sauce, comté,...


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18.0/20
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18.0/20
J'ai bu : 14/09/2021 Sommelier Vinatis

Superbe découverte, cet assemblage roussanne/viognier ! Le fait que le viognier soit majoritaire dans l'assemblage amène un fruité opulent (pêche, abricot...) qui est complété par des parfums floraux... très aromatique ! Belle découverte bio !

DOMAINE LE SOLLIER

Situé au Nord-Ouest du département du Gard, à quelques 300 mètres d’altitude sur les contreforts des Cévennes, le domaine Le Sollier est géré depuis de nombreuses années par la famille Olivier. Depuis 2006, Nicolas et plus récemment son frère Thomas, tous deux passionnés et persévérants, ont repris l’exploitation sous l’œil protecteur de leur père. Grâce à cet héritage familial et à leurs solides compétences en viticulture et en œnologie, les frères Olivier réalisent avec beaucoup de finesse leur plus forte ambition : produire des grands vins du Languedoc dans le respect d’une agriculture raisonnée.

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