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Spiritueux / Philippines / Rhum / 43 % vol
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DON PAPA - 10 ANS

0,7 L Spiritueux / Philippines / Rhum / 43 % vol

Un Rhum plein de souplesse et de rondeur qui détonne grâce à une merveilleuse complexité aromatique !
Cette édition limitée Rhum Don Papa 10 ans est un assemblage de différents fûts de rhum de plus de 10 ans d’âge. Il est produit exclusivement à base de canne à sucre produite sur l’île de Negros, dans l'archipel des Philippines. La mélasse est rigoureusement sélectionnée pour ne retenir que la plus riche et la plus douce. Distillée dans un alambic à colonne, cette cuvée vieillit ensuite dix années dans des fûts de chêne américain rebrûlés, ce qui lui confère des notes de chêne et de vanille, caractéristiques des rhums vieux. Une merveille !
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DON PAPA - 10 ANS
  A l'oeil
Robe ambrée.
  Au nez
Nez intense, fruits secs, cacao.
  En bouche
Bouche riche, épicée, sur arômes de chêne. Finale longue sur le cacao et la vanille.
  Accords mets-vin
Apéritif, Digestif


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DON PAPA

Negros fait partie des plus grandes îles de l’archipel des Philippines. Depuis le XIXe siècle, elle est aussi connue pour être le berceau philippin du sucre. Les colons espagnols vont en effet très vite comprendre que sa topographie et son sol volcanique sont particulièrement bien adaptés à la culture de la canne à sucre. On comprend aisément pourquoi Stephen Carroll a élu domicile sur cette île, également appelée “Sugarlandia”, pour élaborer son rhum. Un rhum d’un nouveau style, asiatique avec des échos hispaniques, baptisé Don Papa en référence à une grande figure historique du XIXe siècle. Tout à la fois contremaître dans une plantation sucrière, guérisseur, shaman et révolutionnaire, Dionisio Magbuelas a été l’un des grands leaders de la révolte nationale de 1896. Une rébellion qui a échoué puisque les Espagnols ont préféré revendre cette colonie aux Américains plutôt que d’accorder son indépendance aux Philippines. Cela dit, Papa Isio serait certainement très fier qu’un rhum distillé en alambic à colonne, au sein de la distillerie Bago, à partir de mélasse des meilleures cannes à sucre de Negros et élevé dans d’anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du volcan Kanlaon, porte aujourd’hui son nom. Et puis, lorsqu’on sait que dans cette île des Philippines, la part des anges est l’une des plus importantes au monde, on se dit que Don Papa doit bien en profiter un peu.

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