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Champagne Blanc / Champagne AOC / 12,5 % vol
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97/100 Revue des Vins De France 2022
97/100 Robert PARKER
CHAMPAGNE BOLLINGER - CUVEE R.D. 2007 - CAISSE BOIS

CHAMPAGNE BOLLINGER - CUVEE R.D. 2007 - CAISSE BOIS

0,75 L Champagne Blanc / Champagne AOC / 12,5 % vol

Grande réussite Rare Mythique
L'expérience R.D. : Le contraste entre une grande fraîcheur et les arômes exceptionnels d’un millésime ancien
Issue d'une sélection de 14 crus dont 91 % de Grands crus et 9 % de Premiers crus, la cuvée R.D. de Bollinger est avant tout une Grande Année qui a mûri dans les caves pendant plus de dix années et offre le contraste d’une grande fraîcheur en bouche - grâce à l’acidité naturelle des raisins à la vendange souligné par le dosage extra-brut - et la puissance aromatique des plus grands millésimes. R.D, signifie "récemment dégorgé" et garantit une fraîcheur et une vivacité uniques en regard du grand âge du vin, ce qui permet aux arômes de pleinement s'exprimer. Cette cuvé affirme la vision de Madame Bollinger : le prestige absolu de la Maison Bollinger réside dans le vin, plus que dans son contenant.
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CHAMPAGNE BOLLINGER - CUVEE R.D. 2007 - CAISSE BOIS
  Type champagne
Extra Brut
  Millésime
2007
  Cépage
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
  A l'oeil
Une robe aux reflets ambrés intenses.
  Au nez
Un nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, …) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîcheDes arômes de sous-bois, de poêl
  En bouche
Une attaque vive et énergique, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche
  Température de service
6-8°C
  Service
En bouteille
  A boire à partir de
2021
  Jusqu'à
2037
  Accords mets-vin
Viande rouge, Champignon, Fromage
  Accords recommandés
Langoustine à la vinaigrette safranée - Filet de flétan en croûte de safran - Poularde de Bresse à la sauce safran et gingembre;;;


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CHAMPAGNE BOLLINGER

Au-delà d'un grand champagne, Bollinger est un grand vin. C'est pourquoi tout commence ici par les vignes et l'exigence du meilleur quant à la sélection des crus. Avec 163 hectares, le Champagne Bollinger exploite à plus de 60% son propre vignoble pour les besoins de ses cuvées, une situation absolument exceptionnelle en Champagne, ce qui garantit la pérennité qualitative du style. La même exigence préside à la sélection des crus. Bollinger s'approvisionne à plus de 80% en Grands et Premiers crus, qui ne présentent que 20% du nombre de crus de l'appellation. La qualité des raisins sélectionnés justifie que Bollinger n'utilise que la cuvée, c'est-à-dire la première presse au moment de la vendange. 

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