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Vin Rouge / Vin de France / 12 % vol / 100% Cabernet-franc
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GONDWANA 2019 - CHATEAU DE FOSSE SECHE

0,75 L Vin Rouge / Vin de France / 12 % vol / 100% Cabernet-franc

Rare Sommelier Grandissime
Certifié Biodyvin Certifié Eurofeuille
Peut-être l'un de vins les plus présent sur les tables étoilées du monde entier...
Dans l’approche aromatique, nous sommes dans l'esprit d'un millésime comme 2018 avec des notes légèrement plus fraîches mais moins riches dans l’ensemble. La bouche est également plus large avec beaucoup de finesse et une longueur plus intéressante. Un Saumur avec beaucoup de retenue, un potentiel de garde plus élevé par rapport au 2018. Cette bouteille est prometteuse mais un peu fermé à ce stade. Un long carafage est vivement recommandé si vous ne pouvez pas attendre…encore quelques années et cette bouteille rentrera dans l’histoire !
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48,00 €
1
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GONDWANA 2019 - CHATEAU DE FOSSE SECHE
  Classification vin
Vin Bio
  Millésime
2019
  Cépage
100% Cabernet-franc
  Bio
Certifié Biodyvin, Certifié Eurofeuille
  A l'oeil
Robe pourpre plutôt dense. Reflets violets très brillants.
  Au nez
Le nez est tout bonnement magique. Une expression du Cabernet superbe où fraîcheur et croquant sont au rendez-vous.
  En bouche
La bouche est d’une suavité exceptionnelle. Attaque très souple se développant sur une très bonne concentration, une longueur superbe, ça pinote ! énorme potentiel de garde.
  Température de service
15-16°C
  Service
Passer en carafe 2h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2032
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Cuisine du monde, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
A boire sur tous les poissons grillés ou plats épicés. Suprêmes de volaille panés, petits légumes croquants.


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CHATEAU FOSSE SECHE

IL est difficile de résumer en quelques lignes l'histoire d'un Domaine quasi millénaire... Les premiers écrits parlant de "Fossa Sicca" datent très exactement de 1238, mais les Bénédictins auraient planté les premiers ceps de vigne bien avant. On y retrouve même aujourd'hui les plus anciennes cuves de France datant du moyen-âge. Un certain Paul Taveau y a même inventé le Cabernet d'Anjou en 1905 ! L'Histoire du Château de Fosse-Sèche continue de s'écrire aujourd'hui et plus que jamais. Au milieu d'un terrain de 45 hectares, les vignes couvrent uniquement un tiers de la surface totale : "un tiers pour l'homme et deux tiers pour la nature". Six hectares en blanc avec du Chenin et une belle parcelle de Chardonnay, huit hectares de Cabernet Franc et un de Cabernet Sauvignon. À l'extrémité du plateau de Brossay, pas la moindre trace de tuffeau (le calcaire local), mais plutôt de la grave de silex et d'oxyde de fer dans un joli coteau vallonné. Vendanges à pleine maturité, aucun intrants au cours de la vinification, levures indigènes et élevages très longs dans des amphores ovoïdes en béton d'argile sont de mise. Situé à Brossay en Anjou, Fosse-Sèche représente aujourd'hui la quintessence de l'appellation Saumur. Difficile de faire un vin plus naturel qu'à Fosse-Sèche. Guillaume n'a qu'un seul mot en bouche : biodiversité... Avant le vin, Fosse Sèche est un lieu où la faune et la flore s’épanouissent, ce qui impacte directement la vigne et donc les vins.

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