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Vin Rouge / Vin de France / 12 % vol / 100% Cabernet-franc
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MEPHISTO 2016 - DOMAINE DE L'ÉCU

0,75 L Vin Rouge / Vin de France / 12 % vol / 100% Cabernet-franc

Certifié Agriculture Biologique Certifié Biodyvin Certifié Demeter
Un cabernet de la région Nantaise digne des plus grands vins de Saumur !
Ce 100% Cabernet Franc provient d'un parcellaire de 0,8ha orienté Sud Est sur des sous-sols de granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. L'élevage s’effectue en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois, pas de soufre ajouté ! Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement avec des vendanges manuelles et levures indigènes etc. Le nez de Mephisto est plein et flatteur se dévoile sur la fraîcheur et la gourmandise avec des arômes de fruits noirs et petits fruits rouges, de groseilles, de mûres, de fraises, et quelques notes poivrées. En bouche, l'attaque est fine et suave, les tanins sont encore un peu serrés mais veloutés. On retrouve un beau volume flatteur et fruité, équilibré entre profondeur et une tension ciselée enrobée de subtiles notes d’épices. Ce cabernet d'a rien à envier aux grands rouge de Saumur ! Attention, seulement quelques bouteilles sont mise en marché chaque année, Vinatis vous permet d'y avoir accès. 
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MEPHISTO 2016 - DOMAINE DE L'ÉCU
  Millésime
2016
  Cépage
100% Cabernet-franc
  Bio
Certifié Agriculture Biologique, Certifié Biodyvin, Certifié Demeter
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe rubis.
  Au nez
Des arômes de fruits noirs et de petits fruits rouges, de groseilles et de mûres.
  En bouche
L'attaque est douce et suave, les tanins encore un peu serrés mais veloutés.
  Température de service
16-18°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Apéritif, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Champignon, Barbecue, Fromage
  Accords recommandés
Onglet et échalotes confites, poularde lardée en cocotte, civet de lapin.


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DOMAINE DE L'ÉCU

Guy Bossard, talentueux vigneron du Domaine de L'Ecu représente à lui tout seul le visage du Muscadet. Biodynamiste convaincu, il applique ses méthodes dès le début des années 1970. Moqué à ses débuts puis admiré quelques années plus tard, Guy Bossard est l'un des rares vignerons à avoir su élever le Muscadet au rang de grand vin. La qualité probante au fil des millésimes l'a conduit à la reconversion biodynamique en 1996. Fort de son succès et de son expérience, il décide de passer la main à un passionné de vin (de Muscadet en particulier). Vigneron béotien, Frédéric Nigervan Herck, que tout le monde appelle Fred, apprend aux côtés de son mentor toutes les subtilités de ces terres ligériennes. En un rien de temps, il a assimilé tout le savoir et l'intuition de son maître, assurant au passage la pérennité de ce que l'on peut considérer comme le meilleur des vins du Muscadet. Ces jus montrent aujourd'hui beaucoup de panache et de précision. La complexité aromatique et la profondeur des vins en bouche semblent avoir propulsé les vins de Fred en haut de l'affiche. Ce domaine a très nettement pris le large en produisant sans aucun doute, certains des plus grands vins du monde.

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