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Vin Blanc / Loire / Vin de France / 12 % vol / 100% Melon de Bourgogne
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TAURUS 2018 - DOMAINE DE L'ÉCU

0,75 L Vin Blanc / Loire / Vin de France / 12 % vol / 100% Melon de Bourgogne

Certifié Agriculture Biologique Certifié Biodyvin Certifié Demeter
19.0/20
J'ai bu : Serge M. 21/04/2021 Achat confirmé

Un grand melon de bourgogne, les notes salines permettent une dégustation sur un plateau de coquillage L'accord Huitre de Camargue et Taurus donne toute la complexité de ce vin, un flacon pour la table sans aucun doute.+ d'avis

Un double élevage unique dans la région qui fascine par sa finesse et sa précision. Seulement quelques flacons sont disponibles chaque année.
“Taurus” est élaboré à partir de Melon de Bourgogne soixantenaires d’une parcelle de 70 ares orienté Sud-Ouest/Sud-Est. Sols de granit et d’orthogneiss. Comme toujours au Domaine de l'Ecu, les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement. Cette cuvée connaitra un élevage de 20 mois sur lies fines en cuve souterraine dont une partie passe en fût de chênes bourguignons de 4 vins (barriques anciennes) pendant 8 mois. Ce double élevage offre un vin au nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs, de coing, de fruits secs, d'amande, des notes toastées de l'élevage en barrique. Le bouce se fait opulente et contrebalancée par une fine acidité qui porte l’équilibre de ce vin. Élancée et racée la bouche mêle des notes de fruits du verger, de poire, d’abricot, de réglisse et même une point de safran. Un vin doté d’une grande allonge, un missile à découvrir absolument ! Une poignée de flacons sont disponibles pour notre clientèle. 
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TAURUS 2018 - DOMAINE DE L'ÉCU
  Millésime
2018
  Cépage
100% Melon de Bourgogne
  Bio
Certifié Agriculture Biologique, Certifié Biodyvin, Certifié Demeter
  Goûts
Blanc Sec léger et nerveux
  Par Goûts
Sec
  A l'oeil
Robe blé tendre.
  Au nez
Élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, de citron et de pamplemousse.
  En bouche
La bouche mêle des notes de fruits du verger, de poire, d’abricot et de rhubarbe.
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire dans les 2 ans
  Jusqu'à
2026
  Accords mets-vin
Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage
  Accords recommandés
À déguster sur un tartare de langoustines, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis et des sashimis.


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19.3/20
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DOMAINE DE L'ÉCU

Guy Bossard, talentueux vigneron du Domaine de L'Ecu représente à lui tout seul le visage du Muscadet. Biodynamiste convaincu, il applique ses méthodes dès le début des années 1970. Moqué à ses débuts puis admiré quelques années plus tard, Guy Bossard est l'un des rares vignerons à avoir su élever le Muscadet au rang de grand vin. La qualité probante au fil des millésimes l'a conduit à la reconversion biodynamique en 1996. Fort de son succès et de son expérience, il décide de passer la main à un passionné de vin (de Muscadet en particulier). Vigneron béotien, Frédéric Nigervan Herck, que tout le monde appelle Fred, apprend aux côtés de son mentor toutes les subtilités de ces terres ligériennes. En un rien de temps, il a assimilé tout le savoir et l'intuition de son maître, assurant au passage la pérennité de ce que l'on peut considérer comme le meilleur des vins du Muscadet. Ces jus montrent aujourd'hui beaucoup de panache et de précision. La complexité aromatique et la profondeur des vins en bouche semblent avoir propulsé les vins de Fred en haut de l'affiche. Ce domaine a très nettement pris le large en produisant sans aucun doute, certains des plus grands vins du monde.

Domaine noté ★ - Star en devenir ou vigneron de qualité - Guide des Meilleurs Vins de France 2021
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