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PROFUGA GRENACHE 2018 - SINE QUA NON

0,75 L Vin Rouge / Etats-Unis / Californie / Central Coast / 15,9 % vol

"Le nez est un bouquet de roses fraiches, de mures et d'épices tandis que la bouche est concentrée et corsée et possède une exceptionnelle texture soyeuse" R.PARKER
Le Grenache Profuga trouve son origine dans les différents vignobles de Cumulus Estate, The Third Twin, Eleven Confessions, ainsi que Bien Nacido. Quarante et un pour cent de grappes entières ont été réalisées, principalement sur le Grenache. La petite proportion de Viognier a été co-fermentée avec des raisins rouges, mais curieusement, parce qu'il mûrit plus tôt, les baies blanches sont congelées et ajoutées aux rouges au moment de la fermentation. En prime, ces raisins congelés aident à refroidir et donc à ralentir la fermentation. Le vin a été élevé pendant environ 23 mois en fut (30% bois neuf). De couleur grenat pourpre moyen à profond, le nez est un mélange de cerises noires fraîches, de baies de Boysen, de roses rouges et de feuilles de framboisier avec des notes de poivre concassé, de terre poussiéreuse, de feuilles de laurier et d'anis. La bouche concentrée et corsée possède une belle texture soyeuse, tout en offrant une épine dorsale solide comprenant une ligne vive de fraîcheur, se terminant par une longueur épique et un feu d'artifice d'épices.
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GRENACHE "PAJARITO DEL AMOR" 2016 - SINE QUA NON

"C'est l'un de ces vins qui séduit dès la première gorgée et est parfaitement équilibré, avec des tanins mûrs, une pureté incroyable et un caractère singulier" Jeb Dunnuck

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PROFUGA GRENACHE 2018 - SINE QUA NON
  Millésime
2018
  Cépage
77% Grenache, 10% Mourvèdre, 9% Syrah, 3.2% Petite Syrah, 0.8% Viognier
  A l'oeil
Robe grenat pourpre moyen à profond
  Au nez
Mélange de cerises noires fraîches, de baies de Boysen, de roses rouges et de feuilles de framboisier avec des notes de poivre concassé, de terre poussiéreuse, de feuilles de laurier et d'anis
  En bouche
Concentrée et corsée, sur les fruits noirs. Suavité et longueur exceptionnelles
  Température de service
12-15°C
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Viande rouge, Gibier, Cuisine du monde, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Poulet sauce saté, tarte salées, viande rouges en sauce légère


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SINE QUA NON

Sine Qua Non a été créé par l'Autrichien Manfred Krankl et sa femme Elaine. Arrivé en 1980 aux Etats-Unis et après quelques années dans le secteur de la restauration, ils décident de produire du vin et s'installent dans la région du Ventura. Après plusieurs millésimes, c'est en 1994 que Robert Parker leur attribua la note de 95/100 pour leur cuvée à dominance de Syrah "Queen of Spades". Cette cuvée est aujourd'hui introuvable et qui se vend plusieurs milliers d'euro. Une tradition à Sine Qua Non est que chaque vin a un nom, une étiquette et souvent un style spécifique de bouteille. Chaque étiquette est fabriquée à la main par Manfred, souvent avec des linogravures de sa propre création.

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