JARDINS DE BABYLONE MOELLEUX 2016 - DOMAINE DIDIER DAGUENEAU

Déniché à Jurançon par Didier Dagueneau, artiste du vin et formidable chercheur, le vignoble couvre 3 hectares en terrasses, sur un terroir réputé pour la vivacité particulière des vins qu’on y produit. Exclusivement plantés de Petit Manseng et appliquant les principes essentiels d’une culture biologique et bio-dynamique, les vendanges sont manuelles, les fermentation en bois neuf. Sans AOC ni artifice, si ce n'est celui d'un élevage qui ne consent qu'à la fraîcheur, Louis-Benjamin et Charlotte ont brillamment relevé le défi de porter au plus haut niveau la production confidentielle de ce domaine, afin de maintenir ce rare niveau d’excellence. Cette année 2016 nous offre un Babylone moelleux de très haut-vol. Les notes de fruits exotiques s'échappent spontanément du verre dès le premier nez, avec des senteurs éclatantes de mangue, d’abricot sec et d'ananas rôtis. Après aération, les notes d’infusion viennent embaumer le nez et apportent une très belle fraîcheur (verveine, tilleul). Cette ampleur aromatique se développe sans cesse dans une interminable complexité mêlant fraîcheur, et concentration. En bouche, on ne trouve aucune lourdeur malgré l'immense matière, qui est contrebalancée par une acidité vibrante. Le corps est ultra savoureux et persistant sur une longue finale. Un mythe en devenir !
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