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Vin Blanc / Sud-Ouest / Vin de France / 10 % vol / 100% Petit Manseng

JARDINS DE BABYLONE MOELLEUX 2016 - DOMAINE DIDIER DAGUENEAU

0,75 L Vin Blanc / Sud-Ouest / Vin de France / 10 % vol / 100% Petit Manseng

Très prisé des grands amateurs de liquoreux, ce vin rare et confidentiel est d'une intensité exceptionnelle, un équilibre proche de la perfection !
Déniché à Jurançon par Didier Dagueneau, artiste du vin et formidable chercheur, le vignoble couvre 3 hectares en terrasses, sur un terroir réputé pour la vivacité particulière des vins qu’on y produit. Exclusivement plantés de Petit Manseng et appliquant les principes essentiels d’une culture biologique et bio-dynamique, les vendanges sont manuelles, les fermentation en bois neuf. Sans AOC ni artifice, si ce n'est celui d'un élevage qui ne consent qu'à la fraîcheur, Louis-Benjamin et Charlotte ont brillamment relevé le défi de porter au plus haut niveau la production confidentielle de ce domaine, afin de maintenir ce rare niveau d’excellence. Cette année 2016 nous offre un Babylone moelleux de très haut-vol. Les notes de fruits exotiques s'échappent spontanément du  verre dès le premier nez, avec des senteurs éclatantes de mangue, d’abricot sec et d'ananas rôtis. Après aération, les notes d’infusion viennent embaumer le nez et apportent une très belle fraîcheur (verveine, tilleul). Cette ampleur aromatique se développe sans cesse dans une interminable complexité mêlant fraîcheur, et concentration. En bouche, on ne trouve aucune lourdeur malgré l'immense matière, qui est contrebalancée par une acidité vibrante. Le corps est ultra savoureux et persistant sur une longue finale. Un mythe en devenir !
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JARDINS DE BABYLONE MOELLEUX 2016 - DOMAINE DIDIER DAGUENEAU
  Millésime
2016
  Cépage
100% Petit Manseng
  Goûts
Blanc Demi-sec, moelleux et liquoreux
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe jaune dorée
  Au nez
Fruits exotiques, mangue, abricot sec, ananas rôtis. Notes d’infusion (verveine, tilleul)
  En bouche
Complexe, fraîcheur, concentration. Immense matière, équilibre exceptionnel. Corps savoureux, persistant, longue finale
  Température de service
12-14°C
  Service
Passer en carafe
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Foie gras, Viande blanche, Volaille, Cuisine du monde, Fromage, Dessert fruité
  Accords recommandés
Foie gras aux raisins, omelette au roquefort, lapin au gorgonzola, tajine de poulet de Bresse aux fruits confits, Bleu des Causses, tartes aux fruits


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DOMAINE DIDIER DAGUENEAU

Didier Dagueneau était un extrémiste de la qualité. C’était l’un des hommes les plus attachants du vignoble de Loire en même temps qu’un maître cultural. Aujourd’hui, ses enfants ont repris le flambeau et assurent dignement la destinée de ce domaine unique où le sauvignon se présente comme une référence mondiale. Tout est mis en œuvre dans les moindres détails pour élaborer ici les plus grands vins blancs qui soient (dont le renommé blanc fumé de pouilly). Dignes héritiers des savoir-faire et des convictions de leur père, Didier Dagueneau, le frère et la sœur œuvrent à la vigne, épaulés par une équipe étoffée - plus d’un homme par hectare. L'attention est quotidienne, le travail parfois surhumain au niveau des sols ou de la biodiversité. Au moment des vendanges, le choix d’une maturité plus précoce comme une attention de tous les instants apportent aux vins un souffle minéral, une pureté cristalline et un équilibre juste.

Domaine noté ★★★ - L'Excellence du Vignoble français - Guide des Meilleurs Vins de France
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