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Vin Blanc / Italie / Toscane / 9,5 % vol

VIN SANTO 2012 - SAN GIUSTO A RENTENNANO

0,37 L Vin Blanc / Italie / Toscane / 9,5 % vol

Certifié Eurofeuille
"Ce vin est tellement singulier qu'il est difficile de savoir comment le noter, car il n'a pratiquement pas d'équivalent (...) La longueur est éternelle. Il n'en existe que 2282 bouteilles, et je viens de goûter l'un de ces joyaux inoubliables. " R. Parker
Ce flacon d'une rareté sans égale est certainement l'un des plus grands liquoreux au monde. Bienvenue dans une promenade à travers un jardin exotique : papaye, mangue, ananas … Un bonheur des sens ! Douceur et harmonie caractérisent très bien cette merveille. Pour atteindre une telle complexiteé, les grappes sont laissées à sécher sur lit de paille dans une pièce bien ventilée pendant 130 jours, puis pressées dans un pressoir horizontal. Ensuite, le moût passe ensuite 6 ans dans des petits fûts de chataignier scellés à la cire (appelés « Caratelli »), d’un volume variant de 40 à 180 litres et installés dans un grenier sujet à des variations de températures importantes. C’est là que les vins fermentent longuement et se développent, période au cours de laquelle jusqu’à 50% du volume va s’évaporer. Cette quintessence est accessible à une poignée d'amateur et les Italiens l'appellent leur "Vino da Meditazione" ! 
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VIN SANTO 2012 - SAN GIUSTO A RENTENNANO
  Classification vin
Vin Bio
  Millésime
2012
  Cépage
93% Malvoisie, 7% Trebbiano
  Bio
Certifié Eurofeuille
  Goûts
Blanc Demi-sec, moelleux et liquoreux
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Caramel brillant.
  Au nez
Le nez dévoile des arômes intenses, d'acacia, de fleurs blanches, de fruits secs et des nuances miellées.
  En bouche
L'équilibre sucre/acide est précis et vivifiant sans jamais saturer le palais. La texture suave et onctueuse parcourt le palais et s'élance sur une finale sapide et interminable ! Un blanc légendaire !
  Température de service
11-12°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2060
  Accords mets-vin
Foie gras, Fromage, Dessert fruité, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Pastilla de confit de canard aux figues.


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SAN GIUSTO A RENTENNANO

La demeure de la famille Martini di Cigala est un ancien couvent cistercien, transformé au cours des siècles en forteresse. À partir des meilleurs vieux pieds de Sangiovese cultivés avec un soin maniaque, Luca Martini di Cigala élabore au nord de Sienne de grands vins pleins et profonds. Cet exceptionnel domaine de Toscane incarne pour beaucoup de connaisseurs le plus haut niveau de qualité que l'on puisse rencontrer dans la région historique du Chianti Classico. Pour Luca Martini di Cigala, le vin n'est pas un produit à confectionner, mais l'expression d'un terroir, d'une culture et le résultat d'expériences rassemblées pendant des générations. Sensible dans le vin, cette histoire fait partie de sa qualité.

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