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Vin Rouge / Italie / Sicile / Cerasuolo di Vittoria DOCG / 13 % vol
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CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO 2016 - COS

0,75 L Vin Rouge / Italie / Sicile / Cerasuolo di Vittoria DOCG / 13 % vol

17.0/20
J'ai bu : Emmanuel C. 17/02/2021 Achat confirmé

Beaucoup plus intense et puissant que son petit frère le Nero. Surprenant, j'aurais limité cru un Bourgogne, mais non. Agréable seul en apéro ou sur du fromage simplement. Gras dans le verre, tanins très subtils nullement agressifs, j'aime beaucoup.+ d'avis

" Magnifique maturité, beaucoup d'élégance avec la framboise sauvage, la fleur et la pistache crue un peu sucrée et salée à la fois (...) Il contient de nombreux éléments qui rappellent un jeune Barolo avec de la réglisse en poudre et du gingembre séché. " R. Parker
La robe est rubis intense, le nez évoque des fruits rouges, fraises des bois et framboises, et des notes florales, pivoine et roses. La bouche offre un fruit charnu, gourmand et bien mûr, d'une très belle intensité, à la texture veloutée et souple, avec une belle densité en milieu de bouche. Les tanins sont très fins, bien intégrés, déjà fondus. L'ensemble présente beaucoup d'harmonie et peut s'apprécier dès à présent puisque nous avons volontairement sélectionné un millésime 2016 dejà à parfaite maturité. 
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CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO 2016 - COS
  Millésime
2016
  Cépage
60% Nero d’Avola, 40% Frappato
  Bio
Certifié Biodynamie, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Léger et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe rubis violet.
  Au nez
Fruité généreux avec de beaux arômes de fruits bien mûrs (fraise, myrtille) et de cuir usé.
  En bouche
Un grain de tanin ultra fi et beaucoup d'allonge. Une fraîcheur et une élégance rare !
  Température de service
17-18°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2024
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Champignon, Cuisine du monde, Dessert fruité, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Émincé de Wagyu T-bone grillé au barbecue japonais, mousseline de châtaigne et carpaccio de cèpes.


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18.0/20
noté par 3 clients

DERNIERS AVIS

17.0/20
J'ai bu : 17/02/2021 Achat confirmé

Beaucoup plus intense et puissant que son petit frère le Nero. Surprenant, j'aurais limité cru un Bourgogne, mais non. Agréable seul en apéro ou sur du fromage simplement. Gras dans le verre, tanins très subtils nullement agressifs, j'aime beaucoup.


18.0/20
J'ai bu : 23/03/2021 Achat confirmé

As says its name this wine has the perfect bright cherry color.
The nose has hints of chocolate, small red fruits, black cherry, and wilted flowers.
The mouthfeel is dry, light, and balanced. It has a stony, flinty bright minerality. Red fruit like cherry and gooseberry linger for quite a while on


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J'ai bu : 17/12/2020 Sommelier Vinatis

Il s'agit clairement d'une des plus belles cuvées de la région. Le nez se révèle tout en fraîcheur, sur les fruits rouges, la groseille et la pivoine. La bouche s'exprime avec une finesse rare, très expressive dans son aromatique. Un vin digeste de très belle facture. Je suis fan !

COS

Azienda Agricola COS a été fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano : trois amis alors étudiants qui souhaitaient revenir à la vigne et au vin, le travail de leurs ancêtres. Les initiales de leurs noms ont formé celui du domaine, constitué à l'origine par 3 hectares de vignes en location provenant de la vieille propriété familiale : le premier vin a vu le jour en 1980, avec seulement 1470 bouteilles produites..... Dès le début des années 90, les principes de la viticulture biodynamique sont appliqués pour trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d'exprimer pleinement le caractère des terroirs sur lesquels se trouvent les vignes. L'usage des amphores en terre cuite, qui offrent inertie thermique, préservation du fruit et n'apportent aucune saveur exogène, démarre dès septembre 2000 avec la cuvée Pithos, et qui affirme peu à peu le style singulier des vins du domaine COS. Ce domaine se retrouve ainsi le pionnier des vinifications en amphores, sans doute le seul à l'époque à expérimenter en dehors de la Géorgie. Giusto Occhipinti (qui est l'oncle de Arianna, vigneronne de talent) a entamé au début des années 2000 un échange intellectuel avec Elisabetta Foradori, qui va contribuer à enrichir mutuellement leurs visions du vin et installer de fructueuses recherches dirigées vers l'expression la plus naturelle du vin.

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