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Vin Blanc / Bourgogne / Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC / 13,5 % vol / 100% Chardonnay
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CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU - LES BLANCHOTS DESSUS 2018 - VINCENT GIRARDIN

0,75 L Vin Blanc / Bourgogne / Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC / 13,5 % vol / 100% Chardonnay

18.0/20
J'ai bu : Marie R. 12/03/2021 Sommelier Vinatis

Nous avons pris le parti de déguster ce Chassagne Montrachet 1er cru en entrée, accompagné de noix de saint Jacques revenues à la poêle: une vraie réussite! Nous avons été séduits par la combinaison entre les notes citronnées de cette cuvée et la chaire tendre des St Jacques, l'équilibre parfait! + d'avis

"Des saveurs rondes à la texture séduisante mais puissante et sérieuses culminent dans une finale enrobée, citronnée et rafraîchissante." Allen Meadows'
Une magnifique approche grâce à ses notions de crème patissière, de mandarine, de pêche et de poire fraîches... En bouche il est profond et multidimensionnel avec une superbe concentration ! C'est ample, expensif, mais la richesse et le volume sont bien équilibrés grâce à une acidité merveilleusement maitrisée qui viendra précéder une finale pénétrante et d'une très belle longueur !
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CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU - LES BLANCHOTS DESSUS 2018 - VINCENT GIRARDIN
  Millésime
2018
  Cépage
100% Chardonnay
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Jaune pâle vif.
  Au nez
Notes de pâte d'amande, de chocolat blanc et d'épices.
  En bouche
Concentré, tactile et salin, finale alléchante et très agréable !
  Température de service
12-14°C
  Service
Passer en carafe
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Foie gras, Coquillage & Crustacé, Fromage
  Accords recommandés
Bar entier sauce beurre blanc échalottes, Homard juste grillé, Poulet de Bresse aux morilles


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J'ai bu : 12/03/2021 Sommelier Vinatis

Nous avons pris le parti de déguster ce Chassagne Montrachet 1er cru en entrée, accompagné de noix de saint Jacques revenues à la poêle: une vraie réussite! Nous avons été séduits par la combinaison entre les notes citronnées de cette cuvée et la chaire tendre des St Jacques, l'équilibre parfait!

DOMAINE VINCENT GIRARDIN

En 1980, alors qu’il n’est alors âgé que de 19 ans, Vincent Girardin, fils d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, décide de voler de ses propres ailes en exploitant les 2 hectares de vignes héritées de ses parents. Après avoir testé tout ce qu’il se faisait en terme d’œnologie au cours des années 1980-90, il est par la suite revenu vers une vinification la plus naturelle possible qui lui ont valu son succès. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 20 hectares dans le vignoble de Bourgogne : 42 parcelles réparties sur 8 communes de Côte de Beaune. En 2012, Vincent Girardin a décidé de tourner la page, sans pour autant risquer de mettre en péril le haut niveau qualitatif de ses vins. Car si les vignes ont été vendues et la maison reprise par la Compagnie des Vins d’Autrefois, la structure, elle, reste en place, de même que l’équipe technique. L’actuel gérant, Eric Germain, est d’ailleurs l’ex-bras droit de Vincent Girardin.

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