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Vin Rouge / Jura / Arbois AOC / 13,5 % vol / 100% Trousseau

TROUSSEAU 313 JOURS 2017 - CAVEAU BACCHUS

0,75 L Vin Rouge / Jura / Arbois AOC / 13,5 % vol / 100% Trousseau

19.0/20
J'ai bu : Charles P. 05/01/2021 Sommelier Vinatis

L'élégance et la finesse sont les deux caractéristiques qui conviennent le mieux à cette formidable cuvée ! Les arômes sont succulents, vous et vos convives allez l'adorer !+ d'avis

" C'est l'un des plus élégants et des plus nuancés vins rouges en Jura sur l'année 2017 ! " R. Parker
Cette cuvée 313 Jours porte le nom des 313 jours de macération du vin avec les peaux de raisins issus de sols riches en calcaires. D'une grande finesse, c'est un vin raffiné et équilibré qui se développera très bien en bouteille. Il laisse percevoir en plus d'un nez bien mûr des notes de fruits rouges offrant une entame juteuse révélant des saveurs concentrées et multiples. On pourrait penser à juste titre que les 313 jours de macération dévoilent un vin puissant, bien au contraire, l'élégance est de mise dans un ensemble savoureux et gouleyant. Parfait pour accompagner une volaille en sauce accompagnée de champignons !
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TROUSSEAU 313 JOURS 2017 - CAVEAU BACCHUS
  Millésime
2017
  Cépage
100% Trousseau
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe couleur cerise griotte.
  Au nez
Nez porté sur les fruits rouges, notamment la groseille.
  En bouche
Bouche fraiche, gourmande et fruitée, peu tannique.
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Charcuterie, Volaille, Gibier, Champignon, Barbecue, Fromage
  Accords recommandés
Poulet aux morilles, Côte de veau en sauce, Jarret de porc confit.


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CAVEAU DE BACCHUS - LUCIEN AVIET ET FILS

Créé par Lucien Aviet, figure légendaire de la viticulture jurassienne, le Caveau de Bacchus est un petit domaine situé à Montiny les arsures. Lucien et son fils Vincent étonnent et séduisent avec leurs vins à forte personnalité empreint de leur terroir. Ils travaillent ce petit domaine de 6 hectares avec passion, dans un grand respect du fruit et des processus : travail en lutte raisonnée, chenillard, bêchage, griffage, vinification en foudre à l’ancienne sans levurage… Une très jolie découverte à faire partager !

Domaine noté ★ - Star en devenir ou vigneron de qualité - Guide des Meilleurs Vins de France 2021
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