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Vin Orange / Italie / Sicile / Terre Siciliane IGP / 11,5 % vol / 100% Zibibbo

IN PITHOS ZIBIBBO 2018 - COS

0,75 L Vin Orange / Italie / Sicile / Terre Siciliane IGP / 11,5 % vol / 100% Zibibbo

Certifié Biodynamie Certifié Eurofeuille
" Ce vin est vieilli pendant plusieurs mois sur les peaux en amphores, cela apporte une dimension et une complexité avec des arômes légèrement plus oxydés qui rappellent le caramel et l'abricot séché (...) le résultat est somptueux ! " R. Parker
Cuvée 100% Zibibbo (le nom sicilien du Muscat d'Alexandrie) issue de jeunes vignes, conduites en bio et biodynamie, situées à l'Ouest de l'île dans le secteur de Marsala, proche du niveau de la mer, on est seulement à 12 mètres d'altitude. On retrouve ici une forte influence du climat entre des journées particulièrement chaudes et des nuits fraîches. Les vendanges sont manuelles bien sûr, les élevages se font pendant 10 mois en amphores enterrées comme le faisaient le premiers producteurs de vin au monde. Enfin, des micro doses de soufre sont ajoutées à la mise en bouteille. Le résultat est tout simplement fantastique. 
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IN PITHOS ZIBIBBO 2018 - COS
  Millésime
2018
  Cépage
100% Zibibbo
  Bio
Certifié Biodynamie, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Blanc Vin de macération
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe or.
  Au nez
Nez de limes, d'écorces d'oranges et d'agrumes confits.
  En bouche
Un équilibre parfait entre amers, tannins et acidité, voici un modèle de vin orange !
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2025
  Accords mets-vin
Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Cuisine du monde, Dessert fruité
  Accords recommandés
Pâtes aux tomates, côtelettes d'agneau aux herbes et saint Jacques poêlées au beurre.


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COS

Azienda Agricola COS a été fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano : trois amis alors étudiants qui souhaitaient revenir à la vigne et au vin, le travail de leurs ancêtres. Les initiales de leurs noms ont formé celui du domaine, constitué à l'origine par 3 hectares de vignes en location provenant de la vieille propriété familiale : le premier vin a vu le jour en 1980, avec seulement 1470 bouteilles produites..... Dès le début des années 90, les principes de la viticulture biodynamique sont appliqués pour trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d'exprimer pleinement le caractère des terroirs sur lesquels se trouvent les vignes. L'usage des amphores en terre cuite, qui offrent inertie thermique, préservation du fruit et n'apportent aucune saveur exogène, démarre dès septembre 2000 avec la cuvée Pithos, et qui affirme peu à peu le style singulier des vins du domaine COS. Ce domaine se retrouve ainsi le pionnier des vinifications en amphores, sans doute le seul à l'époque à expérimenter en dehors de la Géorgie. Giusto Occhipinti (qui est l'oncle de Arianna, vigneronne de talent) a entamé au début des années 2000 un échange intellectuel avec Elisabetta Foradori, qui va contribuer à enrichir mutuellement leurs visions du vin et installer de fructueuses recherches dirigées vers l'expression la plus naturelle du vin.

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