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Vin Rouge / Italie / Piémont / Barolo DOCG / 14,5 % vol / 100% Nebbiolo
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BAROLO CIABOT MENTIN 2016 - DOMENICO CLERICO

0,75 L Vin Rouge / Italie / Piémont / Barolo DOCG / 14,5 % vol / 100% Nebbiolo

" Le vin révèle des fruits primaires brillants et une complexité délicate et aérienne. L'effet est doux, raffiné et soyeux (...) exceptionnel ! " R. Parker
Le vignoble de Ciabot Mentin est situé au sein du cru Ginestra et représente la partie supérieure de la colline, avec des vignes plantés à 410 mètres d'altitude. Ce vignoble a été créé en 1978. Comme les autres grands vins du domaine, il vieillit à la fois en barrique (pendant huit mois) et en botte, des grand contenant en bois (pendant un an), et l'empreinte globale de chêne est réduite par rapport aux millésimes précédents. C'est un très grand Nebiollo qui exprime un bouquet de grande facture autour de la rose fanée, du minéral, de l’épice douce. Le boisé est parfaitement fondu dans ce bouquet complexe et racé. La bouche est fine et exprime un raffinement digne des plus grands crus Bourguignons. Les tanins en laissent place à une persistance redoutable que vous n'êtes pas prêt d'oublier. 
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BAROLO CIABOT MENTIN 2016 - DOMENICO CLERICO
  Classification vin
Grands vins
  Millésime
2016
  Cépage
100% Nebbiolo
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Couleur grenat intense.
  Au nez
Notes de fruits violets et de fruits noirs.
  En bouche
En bouche, le structure est droite et élancée avec des saveurs vives et diffuses. Les tannins droits enrobent une persistance incroyable.
  Température de service
16-17°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Cuisine du monde, Fromage, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Canon de biche en grué de cacao, mousseline de panais à l’ail des ours.


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DOMENICO CLERICO

Le domaine de Domenico Clerico est fondé en 1978 à Monforte d'Alba au coeur des Langhe lorsqu'il hérite de 3 hectare de vignes et d'une petite ferme de son papa.A l'époque le domaine produisait principalement des arbres fruitiers. Domenico a repiquent vu le potentiel immense de ses vignes et décide de racheter petit à petit des vignes sur les plus beaux crus de la région en écoutant les conseils avisés des anciens qui ont passé leurs vies à travailler dans ces vignes. Les vignes sélectionnées bénéficient d'expositions sud-ouest et d'une altitude entre 150 et 450 mètres. Aujourd'hui Domenico met tous ces efforts au service des vignes et du vin. Son approche parcellaire (à la bourguignonne) a conquis les critiaques du monde entier et nous sommes sous le charme des ces vins absolument divins !

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