Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon

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Guide Revue Des Vins De France 2020 - Note 16/20

Bio

SANCERRE CLOS PARADIS 2018 - DOMAINE FOUASSIER

0,75 L Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon

Minéralité Précision Calcaire

Un travail d'orfèvre qui dévoile toute l'expression du terroir Sancerrois !

Issus d'un terroir argilo-calcaire, ces raisins de vignes quinquagénaires, offrent un vin tout en complexité avec une allonge profonde dont le bouquet aromatique est dominé par la pierre et le zeste d'agrume. En bouche, c'est un vin doté d'un bel équilibre alliant l'amplitude et la tension portée par une fine acidité. Belle sensation de pureté, à découvrir absolument !
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SAUVIGNON 2018 - CHATEAU DE VALLAGON

Vous allez craquer pour ce Touraine Blanc : un vin d'apéro fruité, médaillé, structuré à petit prix et coup de cœur client sur le millésime précédent.

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SANCERRE CLOS PARADIS 2018 - DOMAINE FOUASSIER

Millésime

2018

Cépage

100% Sauvignon

Bio

Certifié Agriculture Biologique, Certifié Biodynamie, Certifié Biodyvin

Goûts

Blanc Sec ample et racé

Par Goûts

Sec

Au nez

Notes de poire, de miel, de fleur d'acacia, de pierre humide et une petite touche de pomelo.

En bouche

Bouche ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Finale persistante entre la mâche de la craie et l'amertume du zeste d'agrume, le tout très soft, raffiné.

Température de service

10-12°C

Service

En bouteille

Conservation

A mettre en cave

A boire à partir de

2022

Jusqu'à

2031

Accords mets-vin

Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Champignon, Fromage

Accords recommandés

Un tartare de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes, rôti de lotte.

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DOMAINE FOUASSIER

Les cousins Paul et Benoit Fouassier conduisent ce domaine familial depuis 10 générations de près de 60 hectares dont 10 en pinot noir. L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, le calendrier lunaire et biodynamique rythme ainsi les travaux à la vigne: " A l’ère de la standardisation, nous avons été avant-gardistes dans la vinification de nos vins par lieux-dits. Refusant les techniques modernes de vinification, nous laissons la nature faire son œuvre pour l’élaboration de nos vins. Nous pratiquons une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants et authentiques ! Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment. »