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Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon
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SANCERRE CLOS PARADIS 2018 - DOMAINE FOUASSIER

0,75 L Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon

Certifié Agriculture Biologique Certifié Biodynamie Certifié Biodyvin
Un travail d'orfèvre qui dévoile toute l'expression du terroir Sancerrois !
Issus d'un terroir argilo-calcaire, ces raisins de vignes quinquagénaires, offrent un vin tout en complexité avec une allonge profonde dont le bouquet aromatique est dominé par la pierre et le zeste d'agrume. En bouche, c'est un vin doté d'un bel équilibre alliant l'amplitude et la tension portée par une fine acidité. Belle sensation de pureté, à découvrir absolument !  
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SANCERRE CLOS PARADIS 2018 - DOMAINE FOUASSIER
  Millésime
2018
  Cépage
100% Sauvignon
  Bio
Certifié Agriculture Biologique, Certifié Biodynamie, Certifié Biodyvin
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Sec
  Au nez
Notes de poire, de miel, de fleur d'acacia, de pierre humide et une petite touche de pomelo.
  En bouche
Bouche ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Finale persistante entre la mâche de la craie et l'amertume du zeste d'agrume, le tout très soft, raffiné.
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A mettre en cave
  A boire à partir de
2022
  Jusqu'à
2031
  Accords mets-vin
Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Champignon, Fromage
  Accords recommandés
Un tartare de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes, rôti de lotte.


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DOMAINE FOUASSIER

Les cousins Paul et Benoit Fouassier conduisent ce domaine familial depuis 10 générations de près de 60 hectares dont 10 en pinot noir. L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, le calendrier lunaire et biodynamique rythme ainsi les travaux à la vigne: " A l’ère de la standardisation, nous avons été avant-gardistes dans la vinification de nos vins par lieux-dits. Refusant les techniques modernes de vinification, nous laissons la nature faire son œuvre pour l’élaboration de nos vins. Nous pratiquons une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants et authentiques ! Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment. »

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