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Vin Rouge / Italie / Dolomites / Vigneti delle Dolomiti IGP / 12,5 % vol / 100% Teroldego
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Secrets de Sommeliers
TEROLDEGO 2018 - FORADORI
Bio

TEROLDEGO 2018 - FORADORI

0,75 L Vin Rouge / Italie / Dolomites / Vigneti delle Dolomiti IGP / 12,5 % vol / 100% Teroldego

Rare Mythique Autochtone
Certifié Biodynamie Certifié Demeter Certifié Eurofeuille
Elisabetta Foradori est la Biodynamiste la plus reconnue d'Italie et son Teroldego est un vin mythique que les amateurs du monde entier s'arrachent !
Cette cuvée référencée sur les tables étoilées du monde entier est issue du cépage autochtone : Teroldego. Un cépage oublié au potentiel infini. Elisabetta est la première vigneronne à s'être battue pour retrouver le gout perdu de ce cépage. Ces vins Biologiques et biodynamiques sont uniquement composés d’amour et de raisins fermentés sans tralala ni chichi, sans intrants ni maquillage. Vin élevé en cuvee ciment et en vieux fût. Le résultat est tout simplement dentesque, ce vin retranscrit la trame opulente de cette vieille variété, avec une touche de fruits noirs bien mûrs, légèrement croquante et toujours un beau jus séveux et gourmand.
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2018
  Cépage
100% Teroldego
  Bio
Certifié Biodynamie, Certifié Demeter, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
La robe dense se révèle sombre aux reflets violacés.
  Au nez
Le nez épicé présente beaucoup de fruits noirs développant à l’ouverture de la violette.
  En bouche
En bouche, l’attaque tranchante se développe sur un corps gourmand et allongé vers une finale fraîche et épicée.
  Température de service
16-18°C
  Service
Ouvrir 2h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2028
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Filet de pigeon en salmi et purée de petit pois à la menthe.


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FORADORI

Grâce au talent d'Elisabetta Foradori, le très rare cépage Teroldego donne au cœur des Alpes des vins inspirés, racés et plein de fraîcheur, d’une étonnante longévité. Elisabetta est sans conteste à l'origine du plus grand vin actuel de la région montagneuse du Trentin. Un obscur cépage local, le Teroldego, qui connût son heure de gloire au Moyen-Age mais était depuis tombé dans l'oubli, a véritablement ressuscité grâce au formidable travail accompli depuis plus de 20 ans maintenant au domaine familial Foradori.

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