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Vin Rouge / Italie / Toscane / Toscana IGT / 15 % vol / 100% Sangiovese
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CEPPARELLO 2016 - ISOLE E OLENA

0,75 L Vin Rouge / Italie / Toscane / Toscana IGT / 15 % vol / 100% Sangiovese

"Le superbe Isole e Olena 2016 Cepparello est une expression magnifique et précise du Sangiovese" Robert Parker
C'est un beau et séduisant Cepparello avec transparence et verve; il s'ouvre sur des arômes de cerises noires, des mûres, d'agrumes, du cumin, du basilic thaï et d'eucalyptus. Ce qui frappe vraiment dans ce vin, ce ne sont pas les premières sensations de tanin musclé, ni le fruit moelleux et la symphonie d'épices  - même si elles sont toutes impressionnantes - mais la soudaine poussée de fraîcheur sur la longue finale qui apparaît de nulle part et vous invite à revenir pour plus. Magnifique !
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CEPPARELLO 2016 - ISOLE E OLENA
  Classification vin
Grands vins
  Millésime
2016
  Cépage
100% Sangiovese
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe soutenue avec reflets rubis,
  Au nez
le nez est délicat et complexe avec un boisé bien intégré et des notes délicates de tabac blond.
  En bouche
En bouche c’est digne d’un grand vin d’avenir avec des tanins soyeux, un équilibre parfait, une belle minéralité et une finale persistante
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2020
  Jusqu'à
2046
  Accords mets-vin
Viande rouge, Gibier, Champignon, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Plats typiquement méditerranéens, Filet de biche en sauce, Plateau de fromages affinés.


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ISOLE E OLENA

Pour ses vins toscans classiques, Paolo De Marchi mise sur le Sangiovese et le Canaiolo. Le Chianti Classico contient toujours une part de Canaiolo, un cépage peu utilisé, mais qui contribue à la richesse aromatique et à la finesse du vin. Dans tous ses vins, Peolo ne recherche pas en premier lieu la force et la concentration, mais plutôt l'élégance, la complexité et l'équilibre. Il évite alors les vins rustiques aux extractions excessives. Paolo De Marchi travaille depuis 1976 dans l'exploitation familiale. Il a étudié entre autres à Geisenheim et à Montpellier. Le vin le plus connu est le Cepparello, une sélection des meilleurs raisins de Sangiovese. Vinifié pour la première fois en 1980, il a très vite fait partie de l'élite de la viticulture toscane.

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