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DONNER VOTRE AVISUn vin frais, authentique et sans chichis, comme la région dont il est issu, qui ne se résume pas à un Languedoc et offre une belle originalité en bouche
Le Domaine le Clos du Serres (collines en occitan) situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière dans le Languedoc, est exploité par Sébastien Fillon et son épouse Béatrice. C’est en 2006 que le couple a choisi d’acheter le domaine en raison du climat particulier dont il bénéficie et de la diversité géologique de ses sols. Ils ont été rejoints par Nicolas Mollard, leur beau-frère en 2011. Le domaine de 15 hectares est encerclé par les montagnes du Larzac, à 45 km au Nord Ouest de Montpellier, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. L’ensemble du domaine est certifié biologique. Il obtient l’AOC Terrasses du Larzac en 2014. Les différents vins sont issus de cépages tels que le carignan, le cinsault œillade, la grenache et grenache blanc, la roussanne, la syrah, et le vermentino. Un travail minutieux est effectué pour apporter le plus de sincérité dans chaque cuvée, vendanges manuelles, tris sérieux, et vinifications parcellaires afin de laisser s'exprimer chaque terroir à travers les vins réalisés.
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Un vin frais, authentique et sans chichis, comme la région dont il est issu, qui ne se résume pas à un Languedoc et offre une belle originalité en bouche+ d'avis