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Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Toro DO / 15 % vol / 100% Tempranillo
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LAS SABIAS 2016 - DOMINIO DEL BENDITO

0,75 L Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Toro DO / 15 % vol / 100% Tempranillo

20.0/20
J'ai bu : David L. 05/05/2020 Sommelier Vinatis

Ce vin d’élite impressionne toujours par son magnétisme, sa richesse et sa profondeur aromatique. Profitez vous aussi ce cet élégant millésime 2016 pour vous faire une idée plus précise de sa grandeur !+ d'avis

" Un palais intense qui révèle d'abondants arômes (...) son grin de tanins est fin et séducteur (...) cette cuvée garde une belle fraîcheur et vieillira à merveille " R. Parker
Un Français à pied d’œuvre en territoire espagnol...Une combinaison étonnante entre alcool, tannins veloutés et grande fraîcheur...Un vignoble unique niché le long du fleuve le Duero où les conditions climatiques (hautes variations des températures entre la nuit et le jour, nombre d'heures d'ensoleillement très important) et géologiques (calcaire, sable et argile) sont exceptionnelles. Autant de paramètres finement réglés qui forgent des matières exceptionnelles de réalisme et de justesse, au fruit sincère et abondant. Le niveau atteint aujourd’hui est prodigieux et ce millséime 2016 est une grande réussite ! 
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RIOJA RESERVA - LICENCIADO 2014 - BODEGAS BURGO VIEJO

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LAS SABIAS 2016 - DOMINIO DEL BENDITO
  Millésime
2016
  Cépage
100% Tempranillo
  Goûts
Rouge Charnu et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe couleur cerise aux reflets violets
  Au nez
Arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire, relevé par de délicates saveurs d'épices.
  En bouche
Bouche complexe, bien structurée, et juteuse.
  Température de service
16-18°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Champignon, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Cote à l'os, agneau grillée, roast-beef, côte de bœuf.


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DOMINIO DEL BENDITO

Le Dominio del Bendito appartient à un Français : Anthony Terryn qui est l’œnologue et le viticulteur de sa petite cave de Toro où il élabore des vins typés ou plutôt, comme il aime à dire, des vins “qui ont une âme”, des vins issus de leur terroir. Depuis 2004, et maintenant avec une petite équipe, Anthony Terryn centre tous ses efforts sur la matière première (le raisin), ses souches de tinta de Toro (tempranillo) qui poussent sur de petites terres dans l’extraordinaire Pago La Jara. Une grande partie des ceps (80 %) a plus de 45 ans d’âge et a été plantée franc de pied, c’est-à-dire sans porte-greffe, à même le sol, ce qui est très rare. Terryn sait la précieuse valeur de ces petits joyaux, achetés à des viticulteurs de la région et il les soigne avec une tendresse de tous les instants. La philosophie de la cave est basé sur l’élaboration de vins qui parlent du terroir. Ainsi, le domaine utilise des cuvée en inox, en béton et des barriques, non pas pour leurs apports aromatiques, ce qu’elle évite au maximum, mais pour permettre aux vins de vieillir lentement et de gagner ainsi en complexité. Pour le vigneron, les vins de Toro offrent des profils gourmands et superbes dans leur jeunesse, mais aussi des structures tanniques qui leur permettent de vieillir merveilleusement bien.

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