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LE CLOS 2016 - CLOS SAINT SEBASTIEN - CAISSE BOIS

0,75 L Vin Rouge / Languedoc-Roussillon / Collioure AOC / 14 % vol

"Sans doute le meilleur vin que j'ai dégusté sur ce domaine" - Jeb Dunnuck
Fruit d’un incroyable travail, cette cuvée est issue d'une sélection des meilleures parcelles de vieilles vignes de plus de 25 ans situées sur des pentes de schiste escarpées qui bordent la Mer Méditerranée. Assemblage des 4 cépages traditionnels du sud de la France, elle dévoile des saveurs marines pures et délicates. Une magnifique représentation de la qualité du savoir-faire du domaine du Clos Saint Sébastien. Un pur plaisir à deguster livré dans son coffret bois !
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LE CLOS 2016 - CLOS SAINT SEBASTIEN - CAISSE BOIS
  Millésime
2016
  Cépage
60% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Carignan, 10% Syrah
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Grenat aux reflets de brique.
  Au nez
Notes de cerises, de framboises, de mures, de cassis, d'encens, d'iode.
  En bouche
La bouche est ronde et puissante, tanins mûrs et polis.
  Température de service
16-18°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2019
  Jusqu'à
2034
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Champignon, Cuisine du monde, Fromage, Dessert fruité, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Rillettes de canard, carré d'agneau au miel et au romarin, gâteau aux noix.


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CLOS SAINT SEBASTIEN

Région appréciée pour la qualité de son climat, la beauté de ses paysages et son art de vivre, la Côte Vermeille est également réputée pour ses terres viticoles millénaires où les vignes sont cultivées sur des terrasses face à la mer. Ce vignoble ancestral planté par les phéniciens au VIIè siècle avant J.C., a été remis en état par les Templiers à leur retour des Croisades entre le XIIème et XIVème siècle. C’est ici, sur cette terre d’exception, que s’étend sur une vingtaine d’hectares le Clos Saint Sébastien. Des criques de la Côte Vermeille jusqu’aux crêtes des Albères à plus de 400 mètres d’altitude, le vignoble est soumis à un climat venté et ensoleillé particulièrement favorable à la culture de la vigne… Un terroir de schiste non mécanisable, que seul l’homme réussit à dompter, est le berceau de trois prestigieuses Appellations d’Origine Contrôlée, Collioure, Banyuls et Banyuls Grand cru, où le Grenache, cépage roi, propose ses plus belles expressions aromatiques. Blotti au coeur de la vallée de la Roume, à quelques encablures de la métairie de l’illustre peintre et sculpteur Aristide Maillol, le mas Xatard, bâti en 1696, est aujourd’hui le coeur du Clos Saint Sébastien. C’est un mas traditionnel entièrement rénové au charme discret et au caractère affirmé, à l’image des vins qui y sont élaborés entre ses vieux murs. Fort d’un riche passé, le Clos Saint Sébastien est un domaine d’hommes et de femmes d’engagement qui oeuvrent, au quotidien, pour sublimer ce vignoble ancestral avec patience, rigueur et la volonté permanente de faire rimer qualité et modernité, respect des traditions et innovation.

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