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Vin Rouge / Bourgogne / Volnay 1er Cru AOC / 13,5 % vol / 100% Pinot noir
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VOLNAY 1ER CRU - LES SANTENOTS 2016 - VINCENT GIRARDIN

0,75 L Vin Rouge / Bourgogne / Volnay 1er Cru AOC / 13,5 % vol / 100% Pinot noir

"Large et expansif avec un châssis velouté de tanins structurants (...) C'est un Santenots gourmand mais précis." R. Parker
Elaboré à partir de deux hectares de très vieilles vignes, Eric Germain a composé avec une météo compliquée sur cette parcelle. C'est là que l'on reconnait les grands vignerons ! Ce Volnay profond nous montre un caractère doux, chocolaté et dense, une qualité épicée profonde, un boisé qui encadre bien le tout et surtout une finale des plus séduisantes solidement équilibrée... En bref, malgré le gel, ce flacon est un bijou !  
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VOLNAY 1ER CRU - LES SANTENOTS 2016 - VINCENT GIRARDIN
  Millésime
2016
  Cépage
100% Pinot noir
  Goûts
Rouge Elégant et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Rouge profond aux reflets rubis.
  Au nez
Notes de prune, de cerise noire, de réglisse, de chocolat et de cuir.
  En bouche
Noyau ample et sapide de fruits, de beaux acides, des tanins présents mais bien intégrés.
  Température de service
12-14°C
  Service
Passer en carafe
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Champignon, Barbecue, Fromage
  Accords recommandés
Poulet rôti aux girolles; Chapon au foie gras, Magret de canard façon rossini.


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DOMAINE VINCENT GIRARDIN

En 1980, alors qu’il n’est alors âgé que de 19 ans, Vincent Girardin, fils d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, décide de voler de ses propres ailes en exploitant les 2 hectares de vignes héritées de ses parents. Après avoir testé tout ce qu’il se faisait en terme d’œnologie au cours des années 1980-90, il est par la suite revenu vers une vinification la plus naturelle possible qui lui ont valu son succès. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 20 hectares dans le vignoble de Bourgogne : 42 parcelles réparties sur 8 communes de Côte de Beaune. En 2012, Vincent Girardin a décidé de tourner la page, sans pour autant risquer de mettre en péril le haut niveau qualitatif de ses vins. Car si les vignes ont été vendues et la maison reprise par la Compagnie des Vins d’Autrefois, la structure, elle, reste en place, de même que l’équipe technique. L’actuel gérant, Eric Germain, est d’ailleurs l’ex-bras droit de Vincent Girardin.

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