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CHRYSOPEE BLANC 2015 - DOMAINE DE BILA HAUT

19.0/20
J'ai bu : Mathieu H. 04/09/2020 Achat confirmé

Magnifique Collioures blanc livré ici par Chapoutier. Une magnifique robe dorée , un nez tout en fruit confits et touches florales. Longueur en bouche exceptionnelle, belle minéralité et fraîcheur préservée. Un des meilleurs vin blanc qu'il m'ai été donné de déguster.+ d'avis

"Rappelant un Saint-Peray (…) ce blanc est exceptionnel" Jeb Dunnuck – Robert Parker
Si vous êtes amateur des vins blancs charnus, frais et chargés de minéralité, alors ce vin blanc signé M. CHAPOUTIER est fait pour vous ! Avec ses notes légèrement salines, ce Collioure sublime les produits de la mer et s’adapte à la perfection à un risotto crémeux aux coques. Une vraie valeur sure pour qui connaît déjà la renommée du domaine de Bila-Haut. Attention, quantités limitées !!!
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CHRYSOPEE BLANC 2015 - DOMAINE DE BILA HAUT
  Classification vin
Grands vins
  Millésime
2015
  Cépage
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc
  Goûts
Blanc Sec très aromatique
  Par Goûts
Sec
  A l'oeil
Robe dorée d'une grande intensité.
  Au nez
Notes de fruits charnus, d'abricot et de pêche, suivi d'un bouquet floral.
  En bouche
Attaque fraîche, pleine de minéralité et de salinité avec une grande longueur en bouche.
  Température de service
10-12°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2017
  Jusqu'à
2021
  Accords mets-vin
Poisson, Coquillage & Crustacé, Volaille


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19.0/20
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Un grand blanc du Sud, porté par une puissance maîtrisée et une fraîcheur impressionnante pour la région. Assurément un vin de haute gastronomie qui s’accordera parfaitement avec un poisson noble en sauce, par exemple.

BILA-HAUT

Une histoire dense, forte, parfois violente. Des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Un climat que l’homme a fait sien pour ses cultures. Le Roussillon ne pouvait que séduire Michel Chapoutier. C’est à Latour de France qu’il choisit d’installer son domaine. Sur les terres du Domaine de BILA-HAUT, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et d’épices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants. “Les Vignes de BILA-HAUT” et le “Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem” sont les premières expressions de ce terroir. Mais Michel Chapoutier a voulu entendre davantage ce lieu. En saisir la quintessence. Il aura fallu 6 ans de recul, d’observations, d’analyses, pour donner vie à un vin précieux, rare. “v.i.t.” : visitare interiore terrae. Précieux par son assemblage. De vieux Grenaches de 70 ans, issus d’un magnifique îlot au milieu de la garrigue.

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