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QUINTESSENCE 2017 - CHÂTEAU PESQUIE

0,75 L Vin Rouge / Rhône / Ventoux AOC / 14,5 % vol

"Ce Ventoux est venu me caresser les lèvres!" R. Parker - "Des allures de Côte Rôtie" Jeb Dunnuck
La famille Chaudière élabore "Quintessence" depuis 1990 et a choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception et de concentration de cette cuvée. Puissant et complexe, cette cuvée propose surtout un superbe équilibre et une belle fraîcheur : c'est le fruit d'une sélection parcellaire drastique. La vendange est foulée et éraflée, suivi d'une macération de trois à quatre semaines. Un élevage de 12 à 15 mois en barriques est réalisé dont 40% en bois neuf et 60 % en bois de deux ou trois ans. 
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QUINTESSENCE 2017 - CHÂTEAU PESQUIE
  Millésime
2017
  Cépage
80% Syrah, 20% Grenache
  Goûts
Rouge Puissant et généreux
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Pourpre sombre
  Au nez
Fruits noirs, garrigues, arômes de torréfaction et d'olives noires
  En bouche
structure ample, puissance, fraîcheur, belle concentration, belle acidité, généreux
  Température de service
10-14°C
  Service
En bouteille ou en carafe
  Conservation
Prêt à boire
  A boire à partir de
2018
  Jusqu'à
2031
  Accords mets-vin
Viande rouge, Gibier, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Daube de joue de bœuf – Moussaka – Canard Confit – Dessert au chocolat. Température maximale de service 18° C. A carafer dans sa jeunesse.


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CHÂTEAU PESQUIE

Une aventure familiale sur trois générations... Au début des années 1970 d'abord avec Odette et René Bastide qui rachètent le Château Pesquié pour créer en 1973 leur premier AOC Ventoux. Edith & Paul, fille et gendre de René & Odette décident au milieu des années 1980 d'abandonner leurs carrières médicales pour reprendre l'exploitation familiale. Après avoir acquis de nombreux diplômes, ils apportent une réelle valeur ajoutée ! En 1989 le quatuor décident finalement de quitter la coopérative locale pour créer la cave du Château Pesquié et faire leur première vinification sur un millésime fabuleux ! 1990 ! Naissance de "Quintessence" ! Aujourd'hui encore, vous pourrez le déguster et vous serez surpris par sa fraîcheur !! Depuis 2003, les deux fils de Paul et Edith, Alexandre et Frédéric, ont repris le flambeau et continuent avec le même souci d'expression du terroir du Ventoux. Aujourd'hui, le Château Pesquié est l'un des domaines phares de l'appellation et du Sud du Rhône, et cette génération entend bien maintenir le "Feu Sacré"...

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