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GEVREY CHAMBERTIN - EN CHAMPS 2015 - DOMAINE MARCHAND TAWSE

0,75 L Vin Rouge / Bourgogne / Gevrey Chambertin AOC / 14 % vol / 100% Pinot noir

" Quel vin excellent (...) il est fortement recommandé. " Robert Parker
Né de vieilles vignes de 85 ans, ce Gevrey-Chambertin 2015 En Champs a un bouquet très intense avec de généreux fruits noirs. Entrée de bouche finement corsée avec des tanins mûrs, légèrement épicé et entrelacé de poivre blanc, menant à une finale bien structurée et longue en bouche. Aucun doute, flacon de très grande classe ! 
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GEVREY CHAMBERTIN - EN CHAMPS 2015 - DOMAINE MARCHAND TAWSE
  Millésime
2015
  Cépage
100% Pinot noir
  A l'oeil
Robe grenat soutenue.
  Au nez
Arômes de fleurs et de fruits noirs.
  En bouche
Bouche moyennement corsée avec des fruits noirs et une pointe de poivre blanc, finale longue et intense.
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2018
  Jusqu'à
2035
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Fromage
  Accords recommandés
Chevreuil sauce aux airelles, Côte de Boeuf aux poivres, Mignon de veau Rossini.


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MARCHAND TAWSE

Pascal Marchand, originaire de Montréal au Québec viens s'installé en Bourgogne en 1983 après avoir eu un véritable coup de foudre pour les terroirs bourguignons et deviens très rapidement régisseur du "Clos des Epeneaux" et le restera de 1985 à l'année 2000. Il prendra ensuite la direction du Domaine de la Vougeraie pendant 7 ans. En 2006, c'est l'apothéose, la création de son propre micro négoce. En 2010, Pascal Marchand s’associe avec Moray Tawse de Tawse Winery en Otario pour créer "Marchand Tawse". Aujourd’hui, ils vinifient 51 appellations et 25 climats sur la Côte de Beaune, la Côte de Nuit et le Chablisien. Tous deux amoureux de la terre et de la vigne. Ils s’inspirent des principes de la biodynamie depuis de nombreuses années, éception de la vendange, la vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont réalisés au domaine. En quelques mots Marchand Tawse c'est : Des Micros cuvées, des petits rendements, des raisins sains, des grappes entières sur certaines cuvées, les même principes que la biodynamie, de élevages de 22 mois en fût selon le calendrier lunaire, des levures indigènes du raisin, du vin non-filtré et non collé. En bref des valeurs qui suscite le respect, rime avec précision et résulte du vin de très grande qualité. La pâte de Pascal Marchand est belle et bien toujours présente mais cette association de passionnés ne fait qu'embellir ces beaux flacons de Bourgogne...

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