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COULEE DE SERRANT - COULEE DE SERRANT 2015

0,75 L Vin Blanc / Loire / Savennières AOC / 13 % vol / 100% Chenin

AB Biodynamie
Déguster un bijou de Loire, issu d'un véritable éden viticole...Un vin mythique tout simplement.
Le domaine de la Coulée de Serrant, à Savennières, est réputé pour produire des vins blancs exceptionnels. En biodynamie depuis 1981, le domaine travaille les sols en partie avec un cheval (terroirs escarpés) et est également une AOP à part entière de 7 hectares, détenue en monopole par la famille Joly. Elevé en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, produit en très petite quantité, la Coulée de Serrant est issue de vignes de plus de 35/40 ans, certaines ayant plus de 80 ans. Les vendanges manuelles ou à cheval se font en 5 fois, sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible...Il est conseillé de carafer 24 heures avant dégustation afin de profiter de sa puissance aromatique, de sa longueur, et de sa superbe minéralité...
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COULEE DE SERRANT - COULEE DE SERRANT 2015
  Millésime
2015
  Cépage
100% Chenin
  Bio
AB, Biodynamie
  Goûts
Blanc Sec souple et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe jaune dorée
  Au nez
Bouquet complexe de senteurs florales et d'arômes de fruits blancs, jaunes, d'agrumes et de notes miellées.
  En bouche
Bouche expressive, d'une belle minéralité, très longue, et pleine d'élégance
  Température de service
14°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2017
  Jusqu'à
2022
  Accords mets-vin
Foie gras, Poisson, Viande blanche, Fromage
  Accords recommandés
Foie gras, homard en sauce, cailles rôties aux abricots, formage de chèvre très sec


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VIGNOBLE DE LA COULEE DE SERRANT

La Coulée de Serrant a été plantée au 12ème siècle par des Moines Cisterciens et est toujours restée en vigne depuis. Le vignoble produit 3 vins d'appellations différentes (Coulée de Serrant, Savennières-Roche aux Moines et Savennières). Il constitue à lui seul une appellation d'origine contrôlée de 7 hecatres. Célébré par Louis XIV, Alexandre Dumas comme étant l'un des meilleurs vins blancs français, c'est Nicolas Joly qui préside actuellement. Adepte convaincu de l'agriculture biodynamie dont il prône les vertus aux quatre coins du monde, il nous présente les préceptes de sa démarche tout en nous dévoilant sa philosophie de vie ; " Pour que les choses se passent bien, il faut courtiser la vie au-delà du monde sensible. C'est cela, au fond, l'enjeu de la biodynamie"

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