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CHAMPAGNE AYALA - PERLE D'AYALA 2005 - EN ETUI

0,75 L Champagne Blanc / Champagne AOC / 12 % vol

20.0/20
J'ai bu : David A. 02/12/2016 Sommelier Vinatis

Un champagne qui s'est parfaitement accordé avec mon fois gras poêlé. Une robe aux reflets chatoyants, une bouche soyeuse et précise qui laisse apparaître des notes de crème pâtissière. Une très belle réussite, toute la tablée a été conquise!+ d'avis

"Un Grand champagne" Guide Bettane et Desseauve.
Produite uniquement lors d'années exceptionnelles, la cuvée Perle d'Ayala est un véritable travail d'orfèvre. Les huit années passées en cave ont contribués à développer ce profil aromatique particulièrement complexe. Composé à grande majorité de chardonnay et élaboré uniquement à partir de grands cru, cette cuvée sublime l'essence même du terroir champenois, dans le plus pur respect du style de la maison Ayala.
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CHAMPAGNE AYALA - PERLE D'AYALA 2005 - EN ETUI
  Type champagne
Millésimé
  Millésime
2005
  Cépage
80% Chardonnay, 20% Pinot noir
  A l'oeil
Robe dorée aux reflets châtoyants
  Au nez
Des notes d'amandes douces, des touches de vanille et une pointe de mirabelle.
  En bouche
Notes de crème pâtissière et de fruits secs.
  Température de service
8-10°C
  Conservation
A boire et à garder
  Accords mets-vin
Apéritif, Foie gras, Volaille
  Accords recommandés
Poularde de Bresse aux champignons ou des ris de veau braisés.


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18.5/20
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20.0/20
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CHAMPAGNE AYALA

Racheté en 2005 par la Maison Bollinger, la maison AYALA affiche une réelle recherche de qualité qui est au centre d’un pari ambitieux : présenter une gamme de champagne très purs, très frais, très élégants et fins grâce à un dosage faible ou nul. Créateur d'un nouveau style en Champagne, Ayala à eu l'idée de proposer des Champagnes faiblement dosés ou "Natures" permettant d'exprimer l'harmonie, la pureté et toute la fraicheur du champagne.

Guide Bettane et Desseauve 2016 : ★★★★
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