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Beefeater est une des 9 distilleries encore en activité aujourd'hui à Londres, et est l'héritière d’une histoire vieille de plus de 150 ans. Ainsi, c'est en 1862 qu'un certain James Burrough rachète pour une bouchée de pain une distillerie de Chelsea qui produisait à la base toutes sortes de liqueurs. Dès 1876, James Burrough décide de développer la production de gin et élabore un gin très puissant en goût appelé « Beefeater Gin » grâce à l’assemblage de 9 botaniques. La distillerie s’installe à Londres dans les années 50 et perpétue avec la même application les techniques et la recette mises au point par James Burrough presque un siècle plus tôt.
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