CHAMPAGNE TSARINE - CUVEE BRUT PREMIUM

Mémo... Les vendanges chez Tasrine ? En général, les vendanges s’échelonnent sur septembre / octobre. Les trois cépages champenois, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier sont exclusivement cueillis. Ils sont ensuite transportés aux pressoirs. L'assemblage ? Chez Tsarine, le Chef de Caves assemble différents crus et élabore des vins qui reflètent le cachet et le style de la maison. Le Chef de Caves privilégie l’équilibre des trois cépages réunis. Et au sujet de la fermantation ? Après le pressurage, le jus de raisin est mis en cuve pendant 15 jours, à une température de 18°. Sous l’action des levures, le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique. Au sujet du tirage et de la prise de mousse ? Une fois les vins assemblés, ils sont mis en bouteilles. Lors de cette étape, les intervenants ajouteent de nouveau du sucre et des levures pour réaliser la deuxième fermentation (vr qui va rendre les vins effervescents) : c’est la phase dite de prise de mousse. Passons au dégorgement ! Lors de cette nouvelle, le col des bouteilles est plongé dans une solution à -25°C. Cela provoque le gel du dépôt. Ce dernier est alors évacué sous la pression des gaz libérés à l’ouverture de la bouteille. Le dégorgement laisse un vide dans la bouteille. Vide qu'il est nécessaire de combler. Cela se fait en ajoutant la liqueur de dosage. Vient ensuite le bouchage ! Le bouchon est d'abord introduit par compression dans le goulot de la bouteille. Il est ensuite recouvert d’une capsule et d’un muselet. Mais malgré l’étanchéité du liège, l’oxygène pénètre quand même, ce qui permet au vin de poursuivre son évolution. Après le bouchage, l'étiquettage ! L'étiquettage permet d’habiller la bouteille et de donner des informations sur les qualités du champagne. Enfin, vient le temps de la dégustation ! C’est la dernière étape ! Celle qui vient couronner plusieurs mois de travail, voire plusieurs années de maturation en caves. Note : le prix des champagnes Tsarine n'est pas cher si l'on considère le rapport qualité prix ! Recherches connexes : champagne tsarine, tsarine champagne, tzarine ...