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BORIE LA VITARELE

En 1990, le magnifique terroir de Saint-Chinian a vu se créer le domaine Borie La Vitarèle tenu par Cathy et Jean-François Izarn, un couple passionné de vie, et donc de vin. Ensemble, ils conduisent leur domaine dans le plus strict respect de l’agriculture biologique et de la biodynamie : maîtrise de l’enherbement par les labours, travaux en vert, vendanges manuelles, etc.  Quant au travail en cave, il occulte tout intrant chimique ainsi que l’utilisation de bois neufs afin de préserver la pureté et l’expression du fruit. Cette fraîcheur et cette concentration des vins ont fortement contribué à faire de Cathy et Jean-François de véritables pionniers dans le grand renouveau des vins du Languedoc.

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