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VIOLOT-GUILLEMARD THIERRY

Parce qu’il n’y a pas de grands vins sans de beaux raisins, Thierry Violot-Guillemard, à la tête de ce petit vignoble familial depuis 1980, accorde le plus grand soin au travail des sols. En cours de certification depuis 2011, la conduite du vignoble en agriculture biologique est pourtant en application dès 1999. Du côté des vinifications, les interventions techniques et le bois sont limités afin d’éviter de dénaturer le vin et de refléter au mieux la beauté de ces magnifiques terroirs bourguignons. Car ce qu’aime Thierry Violot-Guillmard, ce sont les vins élégants et fins : le chardonnay qui vieillit et les pinots qui pinote. En somme, le plaisir avant tout.

Guide des Meilleurs Vins de France 2016 : Domaine noté ★
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