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Château Cadet,
un velouté aussi irrésistible que son prix

Propriété de Louis Mitjavile, ce Château Cadet est un véritable secret de sommelier. Fidèle aux crus de la famille, dans le pur style Mitjavile : Élégance, finesse, complexité aromatique, puissance... tout y est ! Un vin qui vous fera côtoyer les plus grands vins de Bordeaux !

Domaine de l'Aurage, ancien Château Cadet

Même hors classement, il a la côte !


Produite dans l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, à quelques encablures de vignes de Saint-Émilion Grands Crus, cette cuvée joue sur du velours en rivalisant avec ses voisins classés. Mais sa proximité avec les parcelles des vins les plus prestigieux du classement Bordelais n'en fait sa seule singularité : Les louanges qu'on lui porte relèvent plus de sa renommée... Si discrète soit la signature ! 

Comme quoi, se fier à l'étiquette ne suffit pas toujours !

Vous avez là un vin qui complète les crus de la famille Mitjavile... parfaite ambassadrice des plus grands vins de Bordeaux. On parle d'ailleurs du "style Mitjavile" que les connaisseurs peuvent aisément reconnaître à l'aveugle entre mille !

Le fameux style que Mitjavile fils, dit "Loulou", perpétue avec brio et autant de discrétion puisqu'il excelle avec son propre vin, indifférent à la notoriété du classement des grands vins bordelais auquel il pourrait prétendre.

Mais quant à savoir si cette cuvée est réservée aux connaisseurs, Loulou vous répondra " Pas besoin d'être cinéaste pour apprécier un film, c'est pareil avec le vin !" De quoi s'initier aux grands vins de Bordeaux sans complexer.

Louis Mitjavile, dit

Parole d'artiste-vinificateur

" Pas besoin d'être cinéaste pour apprécier un film, c'est pareil avec le vin !"

Louis Mitjavile, dit "Loulou"

Domaine de l'Aurage

DOMAINE DE L'Aurage

Retrouvez notre sélection des vins de Louis et Caroline Mitjavile

Famille Mitjavile, les spécialistes du Merlot.

LE STYLE MITJAVILE : la signature du terroir


Installé avec Caroline son épouse sur 20 hectares, Louis Mitjavile, reprend le Château Cadet en 2007 et en change le nom pour Domaine de l'Aurage. Dès les débuts il a fallu écouler les stocks des anciens propriétaires sous le nom Château Cadet mais l'envie de produire son propre vin en mettant à l'œuvre l'héritage du savoir-faire familial s'impose. En baptisant la cuvée de son nom originel, le couple marque la volonté de conserver la grandeur classique d'une production, tout en s'en dissociant.

On ne s'y trompe pas : cette cuvée est l'œuvre d'un viticulteur hors pair plus attiré par le potentiel du terroir que par le cachet d'une appellation. Ses vins dépassent d'ailleurs de loin l'appellation Castillon.

Un terrain de jeu où il excelle dans l'interprétation de son cépage de prédilection : le Merlot. C'est d'ailleurs la spécialité des Mitjavile. Souvent sollicité dans le Bordelais, Loulou intervient aussi dans d'autres vignobles : le Rhône ou encore le Languedoc. Ce qui l'anime, c'est la recherche de performance : Révéler le meilleur du terroir, pour élever un vin au meilleur de son expression : En extraire sa quintessence.

Réaliser des prouesses en jouant sur les paramètres : aléas du climat, taille particulière de la vigne particulière, sélection de l'ensemble des grains à parfaite maturation, défi de réussir les assemblages dès le pressurage, choix méticuleux des fûts pour soigner l'élevage, étape essentielle pour produire de grands vins... C'est le fruit d'un travail constant d'observation et de réflexion.

Un ensemble de choses qui puise sa source dans le parcours de son père François. Ce dernier a fait du nom Mitjavile, une légende du Bordelais dans les années 80.

Pionnier farouchement indépendant et fort audacieux, le très charismatique François Mitjavile a su rivaliser avec l'appellation Saint-Émilion. Entré par la petite porte dans les années 70, implanté sur le fameux Château Tertre-Rotebœuf. il a su percer en misant sur le talent.

"Au début personne ne s'intéressait à ce vin, se développer sur la performance et l'exigence de qualité est devenu un obligation", nous confie Loulou.

Millésime après millésime, il a fallu valoriser le rendement de ces 3 petits hectares sans aucune autre issue que de tendre vers le but ultime : miser sur l'exigence de qualité pour valoriser le terroir.

Les efforts du père pour répondre à cette obligation ont été récompensés avec le temps : même s'il n'y avait pas véritablement de tapage sur ces très très bons vins boudés par la presse spécialisée... le nom de Mitjavile a fini par faire échos dans le milieu si fermé des grands crus du Bordelais : L'artiste-vinificateur a hissé le Tertre-Rotebœuf au niveau des plus grands vins de son appellation, surpassant parfois un Cheval ou Ausone lors de dégustation à l'aveugle.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, le Château Tertre-Rotebœuf n'a jamais figuré sur la liste des grands crus classés. Renonçant au classement, le père a construit son propre univers, de la production à la commercialisation. Et pour vendre, François Mitjavile n'a pas dérogé à ses principes de relations durables avec ses négociants ! Vinatis a le plaisir de compter parmi les partenaires privilégiés de la famille !

Mitjavile, notre sélection

MITJAVILE, NOM DE LÉGENDE DU BORDELAIS

Le nom Mitjavile rayonne désormais sous 4 crus :

Tertre Rotebœuf (Saint Emilion Grand Cru), Roc de Cambes (Côtes de Bourg) & Domaine de Cambes (Bordeaux) où le père oeuvre avec sa fille Nina, et le Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux) où Loulou perpétue avec tout autant de brio et discrétion le style Mitjavile.

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Louis Mitjavile, dit

UN STYLE QUI se perpétue

"On ne change pas nos fusils d'épaule ! 45 ans que ça dure !"

nous confie Loulou.

Mitjavile, les spécialistes du Merlot

MERLOT MON AMOUR


Loulou est fidèle aux valeurs et au savoir-faire dont il a hérité du long chemin parcouru par son père. En reprenant le Château Cadet en 2007, il n'est pas attiré par la production d'une appellation. Ce qu'il recherche c'est un terroir... et surtout un cépage : Le Merlot... la spécialité des Mitjavile.

Sur ce sol argilo-calcaire où les Merlots sont poussés à maturation avant la récolte, Loulou ne conserve que les grappes les plus basses.

Le paradoxe est d'offrir la richesse d'un fruit presque rôti, tout en préservant sa fraîcheur.

La magie s'opère ensuite en fûts avec un élevage spécifique : Le but étant de produire des vins avec les mêmes paramètres que les autres crus de la famille. Sans équivoque, nous avons retrouvé en la dégustant, une cuvée qui exprime l'exigence du style Mitjavile ! Une brillante interprétation du Merlot !

Qualité aussi précise, même trame tannique, des vins d'élevage, tout autant opulents et paradoxalement portés sur la fraîcheur en sont les caractéristiques.

Nul doute, on reconnaît-là la patte Mitjavile "

Château Cadet 2016

On déguste ?


Style ramassé, très très mûr car vendangés mûr :  Elégance, finesse, complexité aromatique, puissance.. tout y est  !
ŒIL : Vêtu d'une robe d'un rouge profond, la cuvée profile un nez intensément aromatique.
NEZ :  Fragrances subtiles de fruits noirs et rouges. Précision aromatique qui impressionne.
BOUCHE : Un velouté irrésistible ! Tannins souples et belle structure. La bouche est ample, pulpeuse, caressante.
Le tour de force de Loulou, c'est d'offrir la richesse du fruit mûr, presque rôti, tout autant que sa fraîcheur.
Mûr + frais = VE-LOU-TÉ !
Mais attention ! On confond souvent à tort "fraîcheur" et "acidité" ! Loin d'être un vin plaisamment acide, la cuvée est charnue et souple.
Elle reste digeste même avec son fort degré élevé d'alcool (14%).
Château Cadet, idéal pour les repas élaborés comme Noël ou le Réveillon.

À quelle occasion ?


Nous on l'aime pour son velouté mais aussi pour son prix qui est tout autant irrésistible !!

On dit du Château Cadet qu'il est un peu l'entrée de gamme des vins signés Mitjavile. Ce qui en fait une valeur sûre à prix ultra confidentiel... Ne passez pas à côté !

C'est le genre de vin à avoir sous la main pour les repas des plus élaborés

Idéal avec charcuterie et gibiers (viande rouge et volaille).

De quoi donner des idées pour la table des fêtes !

Car le vin est encore meilleur quand il se partage !

La magie c'est que la cuvée est prête à boire, mais si vous osez, oubliez-la en cave 5 à 6 ans et elle vous le rendra bien !

Crédits photo : Domaine de l'Aurage

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