Champagne
Les vins bios on en parle, mais qu'est-ce que cela signifie exactement? Vinatis reprend les bases du bio.
Qu’est-ce qu’un vin bio ?
C’est un vin issu de l’agriculture biologique. Attention, un vin bio à proprement parler n’existe pas, ce sont les raisins qui sont bios.
Le logo AB vous assure que les viticulteurs ont suivi un cahier des charges stricte quant à la culture du raisin, sur un sol sain et sans traitement chimique. Mais cela n’exclut pas les vendanges mécaniques ou l’ajout de levure industrielle.
Qu’est-ce que la biodynamie ?
Il s’agit d’une philosophie de culture de la vigne, selon un cahier des charges exigeant : apport de fertilisants, respect du rythme des saisons, … tout repose sur l’équilibre de la vigne avec son environnement!
La viticulture biodynamique consiste à réhabiliter la vie organique dans le milieu où vit la vigne, en intensifiant les échanges entre la vigne et son environnement afin d’obtenir de meilleurs raisins.
La biodynamie permet de renforcer la résistance des plantes afin d’améliorer l’expression du terroir dans le vin.
De plus en plus de vignerons sont passés à une culture biodynamique, sans engrais chimiques, herbicides ou pesticides, pour adopter des modes de prévention naturels tout en cherchant à réactiver la vie microbienne naturelle du sol. La biodynamie est souvent gage de qualité et de personnalisation de vin.
Les vins naturels ?
Ils peuvent être bios ou biodynamiques, et son vinifiés le plus naturellement possible. Ils répondent à une démarche de moindre intervention lors de la vinification sans ajout d’additifs ni de souffre. Aucun label ne les reconnait.
Petit rappel : Le dioxyde de soufre apparait naturellement dans le vin, lors de la fermentation, et sert de conservateur. Les viticulteurs utilisent le dioxyde de soufre à différentes étapes de la réalisation du vin afin de le stabiliser et d’en protéger les aromes en l’empêchant de tourner au vinaigre et en évitant toute altération par l’oxygène.
Le dioxyde de soufre entre dans la composition du vin depuis l’époque romaine et très peu de producteurs s’interdisent de l’utiliser.
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