Dans le cadre d'un projet global de mise en valeur des vignobles, toutes les propriétés des vignobles Dourthe ont fait l'objet d'un étude approfondie des différents terroirs. Au final, 10 hectares seulement ont été sélectionnés sur les vignobles Dourthe en fonction de leur spécificité, des cépages et de l'âge de la vigne.
Essence de Dourthe est l'aboutissement de cette connaissance parfaite de chacun des vignobles Dourthe. Une sélectivité et une exigeance qui offrent une production confidentielle de seulement 6000 bouteilles !!