Vous connaissez sans doute le Bila Haut Occultum Lapidem, voici son grand frère le Bila Haut VIT, (pour Visitare Interiore Terrae) en référence à son terroir : des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin et une alliance argilo-calcaire pour la puissance et l’équilibre du vin. Il aura fallu à Michel Chapoutier près de 6 ans de recul, d'observations et d'analyses pour saisir toute la quintessence de ce terroir et donner vie à cette précieuse cuvée.

Précieuse par son terroir mais aussi par son assemblage : de vieux Grenaches de 70 ans, issus d’un magnifique îlot au milieu de la garrigue (pour la fougue, la richesse et la complexité), des Syrahs provenant de vignes sur ce fameux terroir argilo-calcaire, lentement mûries (pour la puissance et le soyeux des tanins) et, enfin, des Syrahs issues du plus beau terroir de schiste de la Maison (pour l'élégance de l’arôme et la finesse en bouche). L' élevage de 18 mois en fûts de chêne est parfaitement maitrisé, en résulte une attaque soyeuse, douce et envoûtante. 

L'ensemble est  d'un parfait équilibre ; les notes de fruits noires dominent, des effluves d'épices sont également présentes. Une très belle longueur en bouche et une finale aérienne qui  ne trompe pas... Cette cuvée est une rareté qui mérite une place de choix dans votre cave...

Ce Bila Haut VIT 2007 est une réussite, à ouvrir pour de grands moments de dégustation