Champagne
CHAMPAGNE HENRI GIRAUD - HOMMAGE A FRANCOIS HEMART - AY Grand Cru
( France-Champagne-Ay Grand Cru AOC-Blanc-0,75L )
(visuel non contractuel)
La Maison Giraud se situe sur l'exceptionnel terroir d'Aÿ en Champagne. Tous les vins produits sur ce terroir ont été classé parmi les plus grands. Il en est donc de même pour le Champagne ! La famille Giraud présent depuis plusieurs générations, a su exploité à merveille tout ce potentiel et nous offrir des cuvées au style marqué par du caractère, de l'élégance et une belle onctuosité.
Claude Giraud conjugue avec brio la technique et la tradition.
Aujourd'hui, parmi les 323 crus de champagne, seuls 17 sont classés grands crus. Aÿ est le plus convoité. En tant que cœur géographique, qualitatif et historique, ses vins entrent dans la composition des plus grandes grandes cuvées.
La cuvée "François Hémart Brut" est un assemblage de 70% pinot noir et 30% chardonnay (encépagement moyen du terroir d’Aÿ). Le génie de cette maion ancestrale (1882) est de réunir la fraîcheur et la vinosité, et d'associer les techniques actuelles aux méthodes ancestrales. En effet, six mois d'élevage en cuve pour fixer les arômes et six mois d'élevage en fûts pour développer le gras et l'effervescence, seront néecessaires à l'élaboration de cette cuvée. Mais ce qui contribue à la richesse obtenue est l'usage du chêne d'Argonne, situés à 80 km d'Ay, et dont Dom Pérignon faisait usage à son époque.
Réhabiliter la tradition tout en restant ouvert à la modernité : voilà leur credo.
Avis aux amateurs de Bollinger, cette cuvée s'en approche délicieusement !
- Note Robert Parker : 92/100 (12/2009)
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